隔著屏幕都能聞到的香味兒

麵糊原料：黃油100克，奶油乳酪(cream cheese)100克，細砂糖40克，蛋黃3個 ，蛋白3個，細砂糖60克，低筋麵粉180克，泡打粉3克，香蕉1根

焦糖醬原料：

細砂糖60克，水15ml，煮沸的鮮奶油30克

其他原料：

奶油乳酪20克(裝飾用)

1）製作焦糖醬：將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動一下鍋具讓其更均勻，幾分鐘後液體開始沸騰，四周開始出現黃色邊緣，當成為棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30克煮沸的鮮奶油混合均勻，焦糖醬就做好了。

2）將軟化的黃油和軟化的奶油乳酪用刮刀混合均勻，然後加入40克細砂糖混合均勻並攪打成乳霜狀，加入蛋黃，完全攪拌均勻成為蓬鬆潤澤的膏狀。

3）蛋白分3次加入60克細砂糖，打成能拉出蛋白彎鉤的濕性發泡狀態，然後將1/3蛋白加入之前拌好的膏狀糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，接著篩入一半低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻，然後再放入1/3蛋白霜和一半低筋麵粉和泡打粉，像之前那樣拌好，最後拌入剩餘的1/3蛋白霜，用橡皮刮刀完全翻拌均勻，最後加入切成小塊的香蕉拌勻，淋入焦糖醬大致混合一下，麵糊就做好了。

4）模具內部擦一層薄薄的黃油，將做好的麵糊倒入模具中抹平，在表面放上切成丁的乳酪，放入預熱好的175度烤箱下層，烤約15分鐘至表面呈現淡淡的烘焙色時取出，用鋒利的片刀在蛋糕中間豎著划出約15cm長，2cm深的口子，繼續放入烤箱烘烤約30分鐘即可出爐，出爐後馬上扣出，放涼切塊食用。

**參考份量：長寬高18*8*7cm長條形蛋糕模，1個

**向焦糖中倒入的鮮奶油，一定要是煮熱的，太涼的液體會讓焦糖凝固。向焦糖中倒入鮮奶油時，一定要帶上手套，防止蒸汽燙傷，請千萬注意。

**黃油和奶油乳酪軟化到用手指按一下，能按出指印就可以，夏天的室溫，從冷藏室取出半小時後使用即可。

**焦糖醬在麵糊中不必攪拌均勻，大致混合能形成自然的焦糖紋路即可。

**模具內部塗抹軟化的黃油，可以讓烤好的蛋糕更好脫模。

**在烘烤的過程中，如果感覺表面已經上色完畢，為了防止上色過深，我們可以在蛋糕上覆蓋一層錫紙繼續烘烤。

**烘烤時間到了以後，我們可以向蛋糕內部插入一根牙籤，如果抽出牙籤，牙籤上沒有黏性物質，說明蛋糕已經烤熟了。

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