有一個清酒局，叫十四代
春分之日踏青時。
當春天的第一道陽光化開了霜，
當城市的空氣里彌散開來花粉香，
當一周的天氣預報上畫上了七個小太陽，
人們便忍不住探出頭呼吸新鮮空氣，走上街感受春意。
但酒鬼們的春分，不在白天而在夜晚。
所以在這春意盎然的季節，上海清酒俱樂部也忍不住組了一場登頂大局。
因為酒單太誘惑，候補名單一下子從浦東機場排到虹橋機場。
十四代平行品鑒酒單
1. 龍泉 純米大吟釀 720ML
2. 白雲去來 純米大吟釀 720ML
3. 七垂二十貫 純米大吟釀 720ML
4. 純米大吟釀 秘藏古酒 1.8L
5. 極上諸白 純米大吟釀 720ML
6. 白鶴錦 720ML
7. 本丸 特別本釀造 1.8L
和清酒相遇的過程，如同遇見並愛上一個命中注定的人。
慢慢喜歡你
慢慢的親密
慢慢聊自己
慢慢和你走在一起
慢慢我想配合你
慢慢把我給你
慢慢喜歡你
慢慢的回憶
慢慢的陪你慢慢的老去
在這懶洋洋的春日裡，慢慢的品鑒高木酒造的十四代。
慢慢回憶和他/她所擁有的美好。
因為慢慢是個最好的原因。
慢慢喜歡你
慢慢喜歡你
莫文蔚
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待屬於白天的最後一縷春光謝下帷幕，穿過Shanghai Brewery的喧鬧進入小巷，一頭鑽進東湖路20號的洋房，踩著年代感的木頭階梯上二樓。千代保的和服小姐姐已在門口相迎。
「沒關係他們還沒有到齊。」
熟悉的紅色調，熟悉的台所，馬丁略帶大舌頭的聲音，KC的新加坡腔，Morris的台灣腔，還有千代保孫建國師傅隔著吧台打招呼的樣子，已然成為清酒俱樂部的標配，讓人從皮肉到筋骨都感覺放鬆。從後廚傳出來日料店特有的淡淡魚生夾雜著紫蘇和大根的清香，都在勾引著內心深處的酒蟲慢慢爬到嗓子眼。
十四代是高木酒造的第十五代藏元高木顕統繼承酒造時沿用了以前酒款的名稱開創的品牌。據傳在顕統繼承高木酒造之前曾一度陷入經營危機，而高木顕統憑藉其出色的釀酒能力和經營天賦，將這個從他老爹高木辰五郎手中流傳下來的奄奄一息的酒造成功的經營成了清酒圈裡無人不知的超人氣品牌。
儘管品牌歷史尚短，但高木酒造卻是有著400多年歷史的老鋪。不管是高木酒造還是十四代，都是低調到連官網主頁一字一句的介紹都沒有。但這絲毫不影響愛好者們對十四代的瘋狂追捧。物以稀為貴，由於限量發售，再加上清酒貴在新鮮，在日本和香港的一些高級日料店和清酒吧甚至以酒單上能夠提供十四代為自豪。而十四代最高端的酒款"龍泉"不僅要價40多萬日幣/720毫升，被譽為清酒中的羅曼尼康帝，更是一瓶難求。
我對於十四代的第一次邂逅倒不是源於酒桌上的高談闊論。
而是在我還完全不懂清酒的時候，朋友圈的一張照片。
白色的背景，墨綠色的瓶身貼著的白色酒標上，只有書法家提筆的「十四代白雲去來」這七個毛筆字和印鑑。
如同大多葡萄酒商愛用酒標來表現他們酒的風格一樣，日本清酒的酒造喜歡用名字。
作為一個酒鬼，從此我一直心心念念的想要知道擁有如同「白雲去來」一般美麗名字的清酒品嘗起來是什麼味道。
十四代的每一款酒都是完全不一樣的風格。而既然是以愛為名而舉辦的品鑒會，那麼就將這七位風華絕代的十四代美酒，按照從年少輕狂到成熟穩重的順序，依次介紹給大家。
及笄的少女
播州 白鶴錦 純米吟醸
十四代對於不同酒米的新嘗試。
「白鶴錦」是白鶴酒造將酒米「山田穗」（山田錦的媽媽）和「渡船」（山田錦的爸爸）重新交配得來的新品種，可謂是山田錦同父同母的親弟弟。
不同於哥哥「山田錦」千篇一律討喜優雅含蓄的風格，弟弟「白鶴錦」更為倔強有個性。香氣上以蘋果，香梨等綠色水果為主導，甚至帶有一些青椒的澀味。適中的酸度，入口後味覺上前段飽滿的旨味如潮水般湧上來，潮水退去後取而代之的是後段的甜。
這股帶著青澀的倔強勁兒像極了剛上初中情竇初開時遇到的那個同窗，稚嫩的臉上永遠掛著甜甜的笑容，剛接觸時雖然有些可愛的笨拙，但相熟之後是年少懵懂時愛戀的甜蜜純粹。
桃李年華
本丸 秘伝玉返し 特別本醸造
55%的精米步合度儘管在法律上可以算作吟醸酒，但或許是對自我要求高，或許是在風格上更接近本釀造，十四代將這款本丸定義為特別本醸造。「秘傳玉返し」技術，即在裝瓶前加入了玉酒（蒸餾酒與水的混合液）進行調和，而蒸餾酒的部分，選用的不是一般意義上的釀造酒精，而是是高木酒造自家製作的純米粕取燒酒，故被稱為「秘傳」。
如同花季少女的體香一般淡雅迷人的香氣，多汁的水蜜桃，掐得出水的白瓜，不禁讓人想要對著維港的美景一親其芳澤。
入口時燒酒帶來的生奶油般的質感對於酒體的影響可見一斑，但這竟然沒有破壞少女的青春感，反倒像極了畢業舞會時來自她的挑逗和撩撥。甜感與酸度旨味的結合在這位少女身上竟顯得略帶色情。難怪某人評價這款酒時，總愛一臉憧憬的說，雖然是十四代最低端的酒款，但是要比大部分的純米大吟醸都好喝。
花信年華
七垂二十貫 純米大吟醸
「七垂二十貫」是日本的計量方法尺貫法里使用的計量單位。之所以叫「七垂二十貫」是由於這款酒在萃取和壓榨階段使用的是純手工，也是所有萃取方法中最最耗費時間且得率最低的袋絞り，即將發酵後的酒醪（酒液和米的混懸物）用布袋吊起，不施加任何外力，僅僅憑藉酒液自身的重力緩慢滴入瓶中。用這種萃取方法得到的酒液也被稱為「雫酒」，或「土瓶囲い」。「七垂二十貫」的名字源自超低的酒液收集率，即二十貫（75公斤）的發酵液只能萃取出七垂重量的酒液。
十四代的所有高端酒都是使用了「七垂二十貫」的萃取方法，包括這次一起品鑒的「龍泉」和「白雲去來」。暗示了這種方法的高貴，且喝且珍惜。被直接冠名的「七垂二十貫」，算是十四代雫酒里的入門款。
香氣清新集中，用馬丁的話說是「吹過竹林的風」。和其他十四代相比香氣上更加偏冷，擁有接骨木花和青青草地的味道。
入口後的集中度很高，甚至有點潑辣，令人始料未及，在口中有稜有角，中段的酸度很突出。好在收尾後的甜美感還是我認識的那個十四代。
這支好像大學時在操場的場地上踢球的學長，遠看令人嚮往和憧憬，偷偷翻看他學籍資料時更是愛慕萬分，可實際談起戀愛來桀驁難馴，個性強烈。
清純里的性感
極上諸白 純米大吟醸
「極上諸白」是我喝過的第一支十四代。
很慶幸自己的第一次是她。第一次和她接觸，就覺得婀娜多姿，性感妖嬈。讓我對十四代這個品牌，充滿期待。
「極上諸白」，一如其名，如同一個二十多歲的妙齡女郎，穿著超短裙，前凸後翹。
杏花，百合，梅花。百花齊放的感覺是如此美好，還有淡淡清新的紅富士蘋果和洋山水蜜桃香。令人驚訝的是，儘管在香氣上如此show off，她的口感卻純凈的令人心神蕩漾。中等厚薄的酒體在口中形成了包裹感，有張力卻不霸道。回味中上帶有一點酒釀的感覺。
不可否認，「極上諸白」是當晚的明星，也幾乎是當晚所有男人一致稱讚的酒款。被她撩到神魂顛倒，難怪說男人不論到了什麼年紀，都最想要二十多歲的女人。
有點嘲諷的是，在馬丁最後問到「如果不考慮價格，你最喜歡哪一款」時，大家紛紛表示最愛「龍泉」和「白雲去來」。所以說有的時候，男人們最愛的那一個，有時候並不一定是最想睡的那個。
丰韻嫣然
白雲去來 純米大吟醸
「青山元不動，白雲自去來。」
「白雲去來」雖然和「極上諸白」用了同樣的米，但由於製作工藝和精米步合率的不同，再加上冰溫熟成的力量，香氣被捂在杯中，顯得含蓄內斂。如同過了30歲的愛情，不再招搖。
雖然melting這個詞大多數時候被用來形容葡萄酒的單寧，但這一支給我的感覺就是融化感。如同舌頭划過女子的皮膚，柔軟綿密。停留在口中的時候可以感受到她馥郁沉穩的酒體，以及集中度，和慢慢慢慢在口中蔓延開的十四代的溫柔甜。
令人驚訝的是，儘管有著很高的集中度，但是收尾卻是日本酒特有的切れ（乾淨的收尾），沒有太多的餘味和雜味，如同天空中的大雁飛過一般不著痕迹。
如果你讀過張愛玲的紅玫瑰白玫瑰，那麼「白雲去來」就是書裡面的床前明月光。
酒友說這支感覺面容模糊，但口感迷醉。我想她大概想起某個記憶中的人了吧。
謎一般的溫柔
龍泉 純米大吟醸
這個位置，我原本想要留白。因為龍泉的酒評，真的很難寫。
剛喝到這一支的時候，所有的酒友都很沉默。過了半晌，有個不怕死的問了句，有沒有倒錯。結果大家紛紛表示贊同，甚至揣測是不是被掉包了八海山。
因為冰溫熟成後的「龍泉」，內斂的讓人完全無法靠近。完全沒有想到，緊這個問題也會發生在清酒上，好像遇到了勃艮第大年的「Chambolle Musigny」村莊的一級田，門戶緊閉生人勿近。
過了一會兒把她回了一下溫，才見識到廬山真面目。
和「白雲去來」一樣的含蓄香氣，說不清是白桃，蘭花，米紙，或是兒時的米花糕，還有一些泛黃樹葉的味道。
和白雲不同的是複雜的口感，似乎把清酒里該有的酸甜苦咸鮮搓成一團塞了進來。
頓感人生百味，五味雜陳。
有很多人喜歡這一支，可是我她太過難懂，而現在的自己尚且不配擁有她。也許再過五年，我們的相遇，會是另外一幅風景。
成熟之美
秘藏酒 純米大吟醸
開這一支的時候，千代保的小姐姐剛好端出了蟹肉鮭魚子蒸飯。
儘管這支「秘藏酒」有一些氧化，但和這一碗蒸飯竟然絕配，吃的我不亦樂乎。
記憶中的「秘藏酒」是香氣淡雅到難以察覺，但卻纖細的不沾染風塵，淡淡幽幽，寵辱不驚。
這一次，稍微多了些焦糖和堅果的味道。
自從喜歡上了喝清酒，就養成了看生產日期的習慣。這支的日期說實話不那麼討喜。所以這種香氣，更多的可能是來源於儲存過程。只是說到底，喝酒講究的是飲感，與餐食的搭配也在其中。有一些日本的料理店甚至會將酒放在20-30度的恆溫儲存條件可以製造氧化風格用以搭配料理。
而這支帶點清新的「秘藏酒」，如同不惑之年陪伴在身邊的那一位。儘管一路走來總會磕磕絆絆難有風調雨順，但只要和生活能夠相得益彰，些微的氧化就像若有若無的皺紋，也不失為一種美。
兜兜轉轉
尋尋覓覓
十四代也好
普通酒也罷
找到自己的喜好需要慢慢探索
願每一個人都能尋覓到心中所愛
也願看透風景後陪你看細水長流的
是你心目中的「龍泉」
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