早餐只需雞蛋和吐司，營養又健康

雞蛋和吐司應該是大家早餐桌上最常出現的兩樣食物，最近研究了它倆組合起來的各種快手吃法，只需幾分鐘，就能給自己做出美味早餐。

如何挑雞蛋？如果喜歡吃流心蛋，最好購買新鮮期一周以內，標有可生食標誌的雞蛋，一般超市都能找到。

星期一，需要三分鐘的元氣太陽蛋

烤麵包。家裡沒有烤麵包機，也能最快速的烘出金燦燦的牛油吐司。平底鍋內的黃油加熱至融化，然後放入吐司，單面烘烤至金黃後，補充一點黃油，烘烤另一面，全程保持中小火，避免麵包烤焦。

煎雞蛋：

取一口平底鍋燒熱，加入大半瓷勺約 10 毫升色拉油，想煎出焦焦脆脆的雞蛋底，鍋子就要盡量燒熱一點。

放入模具，打入雞蛋，轉小火煎三十秒後，在煎鍋裡面滴幾滴水，關火蓋上鍋蓋讓蛋清燜熟一點，我喜歡一面焦脆一面半生的熟度，大概兩分鐘左右，具體時間可以按照自己喜歡的熟度調整。

不用模具比較難形成這樣穩定的圓形，但不影響風味。喜歡中式調味可以搭配醬油，西式則可以用海鹽和黑胡椒。底部微焦，蛋黃一戳就流心的太陽蛋，元氣滿滿。

星期二的早餐，來份《深夜食堂》的雞蛋三明治

食材非常簡單，兩個雞蛋，兩片吐司，兩瓷勺美乃滋。

雞蛋冷水下鍋，大火煮開後，轉小火繼續煮八分鐘撈出（可以利用煮蛋的時間洗臉刷牙喲）。雞蛋剝開，用叉子切小塊後加入美乃滋拌勻。

最後抹在吐司上，兩片吐司疊好壓一壓，噔噔噔噔，完成！

沒辦法去香港的星期三，自己做份西多士早餐

金黃香脆的蛋邊，柔軟的包身，濃郁的花生醬，再配一杯熱騰騰的奶茶，為了這份早餐，我願意加速滾出被窩！

食材：兩片吐司，兩個雞蛋，一小塊黃油，一瓷勺花生醬，一小碟蜂蜜。

吐司切去邊緣後抹上花生醬，再疊成三明治。取一隻碗，打入雞蛋攪拌均勻，將三明治兩邊浸滿蛋液後備用。

平底鍋中倒入能覆蓋鍋底的色拉油，燒熱至五成熱，放入浸好的吐司，保持中小火，每面煎兩分鐘左右，至麵包呈現出漂亮的金黃色。

煎好的西多士淋一點蜂蜜，再放上小塊黃油，美好的港式早餐你也能做。

星期四的早餐也能吃水波蛋，只需十分鐘

酥脆的吐司丁配上蘆筍和培根，再切開一顆流心的水波蛋，周四的早上要吃飽吃好，才能堅持到周五呀~

食材：新鮮雞蛋一隻（這一點非常非常重要！）吐司一片，蘆筍一小把，培根三片。

煎吐司。吐司切 1 厘米的小丁，平底鍋燒熱後倒入半瓷勺橄欖油，保持中小火將吐司丁煎至金黃。（凱撒沙拉里的麵包丁也可以這樣做哦~）

不用洗鍋，利用同一口鍋講培根煎至焦脆，再用煎培根滲出的油煎熟蘆筍。小火煎培根的時候，另取一口深鍋燒水，水滾後調至最小火，等到水面平靜時輕輕滑入雞蛋，煮三分半左右後撈出即可。

試了各種各樣的煮水波蛋大法，旋渦法、網紅漏勺法、保鮮膜大法等等，最後發現只要雞蛋足夠新鮮，蛋白會緊緊包裹著蛋黃，在平靜熱水中浸熟的方法最簡單省心。

最開心的星期五，來一份英式滑蛋吧

食材：四個雞蛋，兩片吐司，一小塊黃油，50 ml 淡奶油（可省略）。

鍋中加入黃油，中小火熬制融化，倒入蛋液，以打圈的方式滑熟雞蛋，這一步一定要耐心，全程保持小火，大約需要四五分鐘。（呃，知乎放不了動圖，想看動圖可以移步公眾號）

等到雞蛋慢慢凝固就可以盛出啦。

周六睡到自然醒，早午餐來份北非蛋。

這份北非蛋的食譜來自名廚 Gordon Ramsay ，周末餐桌上的小太陽就是它。

食材：甜椒和番茄各一個，洋蔥半個，雞蛋兩個，蒜瓣兩隻，香菜一小把。調味：鹽和黑花椒適量，孜然一茶匙。

洋蔥、甜椒和番茄切小丁。熱鍋中加入橄欖油，依次放入洋蔥、甜椒和蒜炒軟。接著倒入番茄和調料，翻炒至聞到香氣，挖出兩個小洞打入雞蛋，轉最小火，蓋上蓋燜 3~5 分鐘。

出鍋後撒上香菜碎就完成啦。大大挖上一勺，放在烘香的吐司上一口咬下，蔬菜和香料的香氣，雞蛋的甜美，蔓延開來。

星期天的早午餐，最常見的食材變出新意

雞蛋乳酪吐司杯，是最近很喜歡的早午餐，最常見的食材變化出有趣的吃法，小小的吐司杯，無論自己吃還是宴客都適合。

一人份食材：雞蛋兩個，吐司兩片，融化黃油一小碟，火腿兩片，馬蘇里拉芝士 100 克（唔，忘拍了）。

吐司切去邊緣，用擀麵杖將吐司擀至一半厚度。唔，家裡木有擀麵杖，改用了保鮮膜卷，效果一樣好......

取一個杯子蛋糕模具，底部均勻塗上融化的黃油。將擀薄的吐司片輕輕放入模具中。再依次放入半片火腿，雞蛋和乳酪。如果雞蛋較大，放入半顆蛋白就夠了，否則烤完容易溢出。

最後在麵包邊緣也刷上黃油，放入預熱到 180 ℃的烤箱，烤十五分鐘就完成啦。拉絲的乳酪，流心的雞蛋和鬆脆的吐司，簡直迷人。

歡迎

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！