北方人碗中的美食，聽說，愛吃它的人都很長壽……

麵粉吃多了會發胖，當然，這裡指的是小麥麵粉。在北方，除了小麥麵粉，還有一種特別的麥子，它的營養非常全面，常吃可以降糖減肥，可以預防和治療糖尿病，對動脈硬化、心腦血管、冠心病和高血壓都有非常好的預防作用，所以，它的食療價值非常高，老一輩的人都喜歡吃，經常吃它的人無一不是健健康康身體倍兒棒。南方的朋友可能會一頭霧水，北方的朋友可能猜到了，我說的這種東西就是莜麵。莜麵是由莜麥磨粉而成，它的營養成分是小麥麵粉的7倍，是一種特別好的保健食品。

莜麵最常見的的做法，可以做成餄餎面（小時候經常吃，現在還對它的美味記憶猶新），可以搓成莜麵魚魚，還可以做成莜麵窩窩，總之做法非常多，花樣繁多。我家吃的最多的就是莜麵窩窩了，菜市場里有攤位，天天在賣，跟買麵條一樣特別方便。其實它的做法也不難，把莜麵用熱水和成麵糰，再揪下一塊兒麵糰，用手搓成條狀，再捲起來，立於鍋中大火蒸熟即可。冬天多以羊肉湯佐之，春夏就不能多吃羊肉了，所以我會做更適合季節的湯來配。來看看我的做法，香哦！

【莜麵窩窩花樣吃法】

【材料】：

莜麵窩窩、豬肉末適量、西紅柿2個、蒜苗1把、茄子1個、醬油1湯匙、八角1個、油鹽適量。

【菜譜步驟】：

1、這是我買來的現成的莜麵窩窩，回家再上鍋蒸一下就好。買不到也沒關係，自己去大點兒的超市買點兒莜麵粉，按我說的方法自己搓成窩窩也是一樣的。

2、這些是我準備的做澆汁的食材。我特別放了圓茄，蒜苗也要多放一點，它殺菌防流感，物美價廉的蔬菜；肉末是我冰凍在冰箱的，拿出來解凍了再用。

3、把圓茄洗凈，切成小丁，不要去皮；蒜苗也切成寸段；西紅柿洗凈後切成小塊兒待用。

4、熱鍋涼油，先下八角炒出香味兒，油熱後，八角也熗香了，再放肉末，小火煸炒出油。

5、下茄丁，大火翻炒，讓茄丁吸油變色。

6、接著下蒜苗再次炒出香味兒。

7、放入西紅柿，繼續翻炒，把西紅柿炒出紅油後調入適量醬油，炒勻。

8、添加適量清水，調入鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，把湯燒開即可。

9、吃的時候把這滷汁澆在莜麵窩窩上即可。茄丁軟糯，它吸足了豬肉的油脂而香氣四溢，入口即化；蒜苗給這滷汁增加了辛辣的香氣，使得這滷汁酸爽而不失清香。

【小貼士】：

莜麵人人適宜吃，但一次不能吃太多，也不宜晚上吃，因為它不是特別好消化。

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