豆沙饅頭的做法

麵食，饅頭是家常的 做一種不家常的 雲朵饅頭和腳丫饅頭~ 感謝帶我走進豆果的小菁同學 愛與美食不可辜負~

By 一一城主

用料

中筋麵粉 300g

溫水 170g

酵母粉 3g

紅曲粉 少量

可可粉 少量

豆沙 適量

做法步驟

1、準備食材（豆沙和果蔬粉沒拍）

2、酵母粉放入水中，靜置10分鐘

3、水少量多次倒入面盆中，筷子攪成棉絮狀的，直到盆里沒有乾粉

4、用手揉成麵糰，三光（盆光手光面光）

5、我是放到烤箱里發酵的，一個小時就好了（沒有烤箱的放到溫暖處發酵）

6、大概發酵成原來的兩倍大，用手指在中間戳一個洞，不塌陷不回縮即為發酵好了

7、看下發酵好的麵糰中間的組織成蜂窩狀

8、接下來就是排氣，這過程可能有點長

9、切開切面沒有氣泡就可以做饅頭了

10、我先分了一半出來，一半的麵糰再分成大概是每個40g左右的小麵糰，先拿出一個麵糰來上色，把其他的麵糰用保鮮膜覆蓋，以防風乾表皮

11、麵糰揪一點下來，放紅曲粉適量，揉成均勻的麵糰（這個用的少，少揪一點就夠用了）

12、剩下的那個麵糰放可可粉，揉成均勻的麵糰

13、上色的麵糰好了，放到一邊備用，也要用保鮮膜覆蓋

14、拿一個麵糰，揉捏光滑

15、用擀麵杖擀開

16、放一個豆沙（我的豆沙提前做好的，有菜譜）

17、用虎口收口

18、右手呈c狀，麵糰放到左手上，揉圓

19、把麵糰按一下，用挂面板如圖懟出印子（所有的麵糰都如圖做成這樣，注意不要風乾）

20、接下來就是裝飾了

21、腳丫子

22、我用的裱花嘴壓的指頭

23、用食物剪刀剪出三角形的形狀

24、可以把麵糰上面稍微圖點水，這樣有黏性，做好的饅頭放到蒸籠上蓋好蓋子靜置20分鐘

25、大火水開後蒸15分鐘，燜5分鐘即可（我用的蒸籠有點小，都壓出印子了，哈哈，不過不影響吃

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