堅果可改變疾病進程，動起嘴來打一場健康保衛戰
這個春天不一般，貿易戰話題升溫，真有點四海翻騰五洲激蕩的架勢。熱愛生活珍惜健康卻看不懂大局的朋友們熱烈地討論，要不要在堅果加稅前提前囤貨？但也有人帶著正義和憤怒斥責，堅果熱量高還幫某帝傾銷，不吃也罷。堅果是不是可有可無？本編帶您尋答案。
先給大家一個穩吃心的研究結論，人們在攝入堅果後並不會對其中的所有能量進行吸收。在最新的研究中，科研人員對杏仁、核桃、開心果的機體吸收情況進行了分析，發現堅果的營養成分在人體內發揮多大作用，要取決於生物可利用性，許多營養組分以外的因素會影響有效的能量利用，這些因素涉及到堅果的特性，比如說是未加工的，還是烤制或晒乾的，是整果還是磨碎的等。
研究人員發現，每克開心果中能夠獲取的能量是22.6卡路里，這比通常食品成分標註中的23.7卡路里要低5%。這個結果的提示是，擔心吃堅果發胖的人，或許可以把對嘴的限制稍稍再放寬一些。
堅果食用的歷史悠久，國人的傳統是偏愛瓜子，北宋的《太平寰宇記》中就有對瓜子的記載。老外們看重的是開心果，據傳說在公元5世紀時的波希戰爭中，波斯人取得勝利的秘密武器就是士兵們大嚼開心果，波斯國王將之視為仙果。開心果又名必思答，祖國醫學對之也有發掘，李時珍曾曰該物「袪冷氣、令人肥健、房中多用之」。最新的科研報告也發現，每天服用100克開心果，3周後，可令男人的晨勃指數明顯提高。看來，為了穩穩地愛，在增稅漲價前囤一點開心果或許是有必要的。
堅果是不是益健康？答案是肯定的，讓我們來一起解讀下近期的一些重點研究結果吧。
在英國醫學委員會期刊，BMC上曾發布過來自英國的帝國理工學院和挪威科技大學的報告，他們發現每天攝入20克堅果，能將個體患冠心病的風險降低30%；癌症風險降低15%；早死風險降低22%。還認為可降低約50%因呼吸系統疾病死亡的風險，以及40%患糖尿病的風險。雖然這篇報告沒有闡明堅果與疾病的具體關聯，但分析的結論是綜合了29項研究後得出的，涉及近82萬人的數據，可信度應該可以加分。
一項開始於1986年的來自荷蘭的群組研究，涉及了12萬名55到69歲的荷蘭居地，對花生、堅果、花生醬等攝入情況進行了評估，結論是每天吃最少10克堅果或花生的人，死於幾種主要疾病的風險降低，但花生醬沒有這個作用。作用明顯的疾病為呼吸道疾病、神經退行性疾病、糖尿病等。
美國德克薩斯大學的研究人員把研究目標瞄向了下三路，他們發現食用適量的核桃能預防前列腺癌。研究方法是給免疫缺陷小鼠注射前列腺癌細胞，隨後發現富含核桃的食物可以降低腫瘤的形成。本編看到這個結果時挺納悶，為啥選核桃不選開心果呢？
開心果的研究也有，最近，美國賓州州立大學的學者在《美國心臟協會雜誌》上發現了論文，他們發現食用開心果的2型糖尿病患者，可以降低對壓力的反應。開心果雖是高脂食物，但含有益脂肪酸、纖維、鉀、抗氧化物，有助於改善機體對心臟的神經控制，減少血管縮窄現象。
來自英國伯明翰大學的研究人員，則對杏仁的作用進行了觀察。他們對存在引發心血管風險因子的男性，比如患有高血壓或超重者，進行了檢測，經過分組實驗，結果顯示，富含杏仁飲食組的個體血液中的維生素E等抗氧化物的水平較高，其血流速度得到改善，高血壓癥狀有所緩解。此外，近期還有6項研究報告，每天攝入少量杏仁有利心臟健康及美容養顏。
最新最神奇的研究報告來自《臨床腫瘤學》雜誌，發布者是耶魯癌症中心，這項研究對826名經過手術和化療的結腸癌患者進行了6年多的追蹤調查，發現每周至少吃約60克堅果的，無病生存率提高了42%，總生存率提高了57%。這些堅果包括杏仁、核桃、榛子、腰果等。
人們吃堅果時的最大擔心是發胖，堅果成分中的確普遍有較高的脂肪含量，但有趣的是，大量的研究文獻提供的印象是堅果消費者往往更瘦。學者們對此現象的解釋是，堅果可以滿足飽腹感，並可以減少胰島素抵抗。本編的觀點是，任何研究結果最終是否有益健康，要取決於個體情況，最關鍵是量，並不是聽說什麼好就使勁吃。
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