孩子上吐下泄，6天水食不進，我用這個打開了他的胃口

最新 03-28

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孩子上吐下泄

6天水食不進

我用這個打開了他的胃口

上周有很多讀者在後台給我留言，可等我忙乎完他們爺倆，兩隻都略微安生了之後，已經過了後台48小時的互動時限。很多留言都沒法再回復了。謝謝大家給「我們一家」的鼓勵和加油，也謝謝你們和我分享了你們自己的經驗。所有的留言，我都一一收到了，只是很遺憾，過了48小時，我就不能再回復你們，表達「我們一家」的感激了。

其中，我印象最深刻的，就是這條。想像了一下孩子小小的，跟在後面走的那個情景，一時心酸，眼淚也止不住流下來。很感恩我的家人在身邊，能幫助我們分擔，度過這個小小的坎坷。隔空抱抱你，並且握緊你的手，祝福你都好。

現在小馬已經好多了。周末，我還帶他去公園騎車散步了。

上兩周，小馬病毒性腸胃炎，上吐下瀉，高燒，6天水食不進，頭疼，肚子疼，真是讓人看著煎熬又焦慮。為了讓小馬多少能吃點東西，姥姥白天在家照顧他，隨時想吃了，也能有現成的食物吃，小馬睡著後，即使已經晚上10點多了，我還是忍著困意和累意，爬起來給小馬烤蛋糕。

小馬特別愛吃紅棗，小月齡的輔食，我都是用紅棗、香蕉等甜味的食物，來代替糖添加在輔食裡面。慢慢小馬長大，我家早餐的粥，豆漿，飯糰，米糊，麵包，蛋糕，都常常應小馬的要求，放幾顆大紅棗。我想，大概是因為紅棗煮熟了之後，格外的香軟，甜甜糯糯的，很合他的胃口。

小馬2歲多的時候，支原體肺炎，5天5夜除了母乳，什麼也不吃，也不喝，最初開始吃東西，就是聞到了紅棗蛋糕的香味，我幾乎是流著眼淚看他一邊喝牛奶，一邊吃紅棗蛋糕，心下想著，嗯，能吃東西，能喝東西，這說明好多了。

而這次，小馬6天水食不進，第一口食物，也是煮紅棗的水和紅棗戚風蛋糕。

紅棗戚風蛋糕特別適合病癒之後恢復食慾的原因，我覺得有三點：

一是，紅棗比較溫和，老人家常說，紅棗有健脾和胃，益氣補血，增強食慾的功效。

二是，戚風是蛋白、蛋黃分別打發，攪打的過程中，空氣充滿了蛋白，形成細膩的蛋白糊，烤熟後的蛋糕體，又蓬鬆，又柔軟，有「一口咬在雲朵上」的美譽。因為非常柔軟，所以很容易消化和吸收，而即使看上去蠻大的一塊，其實，並沒有吃下太多「真正」的食物，也適合在病癒初期，少食多餐。

三是，紅棗本身就很甜，這也減少了戚風蛋糕製作過程中糖的用量，用天然的甜來調味，更健康一些。

烤蛋糕的時候，我的心情非常的糟糕。那邊小馬爸在手術住院，這邊小馬還頭疼肚子疼，不吃不喝。三更半夜的，也真是沒有往常烘焙時那份閑適又享受的心情。但烘焙，對我來說，還是很治癒的一件事，即使心焦又煩躁，依然會在做烘焙的過程中，療愈自己。

這次的蛋糕，因為又急又焦慮，我都沒有用電子秤來稱重，所有的食材，都是看著差不多放的。棗泥做好了，正常的過程應該炒乾的，我也沒炒，當時的心裡想的就是，多加點麵粉，調整蛋黃糊的乾濕度，差不多就行了。做得多了，手感在那兒，最後成品都會八九不離十的。

而且，我也是做到一半，才想起來拍照。才想起來，這樣的食物，可以分享給大家，在孩子生病不想吃東西的時候，可以試試看。這次的照片是兩次不同時期做紅棗戚風時我拍的，大家看圖，示意能明白就好。方子，我是根據去年做紅棗戚風時，隨手記下的稱重估計的。雖然是估計的，但如果你完全按照我的方法來做，你也一定會成功的。

我的模具是17cm的中空模具，比6寸大，8寸小，我通常都做3蛋的，你可以做6寸再加兩個杯子蛋糕，或者直接用8寸模具來做。

所需食材

蛋黃 3個

紅糖 10g

玉米油 20g

紅棗 10個

低筋麵粉 80g

蛋白 3個

白砂糖 15g

檸檬汁或白醋 2滴

具體做法

1、先做棗泥。紅棗洗凈，去核。去核的方法，可以看下面這三張圖。去年做的時候拍的照片。紅棗放平，在1/3處一刀切下去，切到棗核後，滾著切一圈，再在後1/3處再滾著切一刀，把棗肉剝下來之後，在對半切開中間的部分，就可以了。

2、鍋中放適量的水，把紅棗也放進去，大火煮熟。煮至紅棗軟爛。煮紅棗的水，可以直接晾到溫熱，倒杯子里喝掉。甜甜的，很好喝呢。

3、把紅棗撈出，在過濾網裡瀝水，用勺子用力下壓，瀝出水分，也不需要太干，畢竟方子里是沒有液體的。然後放在料理機或者攪拌杯里打成泥。我家是攪拌棒，直接就可以在容器里打成泥。

4、依然取過濾網，把打好的泥，過篩一下。過篩，一是為了把沒有打碎的棗皮過濾出去，二是為了讓棗泥更細膩，最後蛋糕的成品更柔軟。最後過篩好的棗泥，乾濕度細膩程度和下圖差不多就行，晾涼備用。一定要晾涼，不然一會兒加到蛋黃里，直接蛋花燙熟了。

5、取三個雞蛋，用分蛋器，分開蛋白和蛋黃。其中，放蛋白的料理盆要無水無油，以免影響蛋白的打發。分好後，蛋白送入冰箱冷藏。

6、蛋黃，加入紅糖，用手動蛋抽，攪打至紅糖融化。加入玉米油和棗泥，攪拌均勻至油與蛋黃液完全混合。加入麵粉。願意過篩就篩一下，我那天是沒心情過篩，直接就加進去了。

7、用蛋抽或刮刀「之」字型劃著把麵粉拌勻。不要過度攪拌，以免麵粉出筋，影響口感。攪拌到看不見麵粉就可以了。

8、蛋白從冰箱中取出，滴幾滴檸檬汁，幫助去除蛋腥味，中和蛋白的鹼性，穩定蛋白的狀態。用電動打蛋器，低速攪打到出現魚眼大泡泡，加入5g糖。

9、轉中速攪打，攪打到蛋白變得濃稠，發白，蛋抽滑過出現明顯的紋路時，再加入5g糖，繼續中速攪打，攪打到提起蛋抽，蛋白霜會迅速的滴落時，再加入5g糖，轉低速攪打，攪打到蛋白具有托承力，很細膩，泛著均勻的光澤，提起蛋抽，蛋白出現一個尖尖的，略微下彎的尖角時，就是打發到位了。

如果蛋白霜打過了，比如打成直立的尖角時，烤出來的戚風就容易開裂，如果再過頭，可能就油渣分離，不能使用了。所以，要多提幾次蛋抽，查看攪打的狀態。

10、此時預熱烤箱，180度，上下火。取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀，切拌、翻拌均勻。要兜底兒從下向上翻拌。翻拌均勻後，再取1/3蛋白，加入蛋黃糊翻拌。翻拌均勻後，把蛋黃糊倒回蛋白盆中，混合剩下的1/3蛋白。翻拌的動作要快，手法要像炒菜那樣，兜底從下向上翻拌，一邊翻拌，一邊轉動料理盆，保證翻拌均勻。