消化科醫生從來不吃「紅燒菜」！醫生原來是這樣養腸胃的！

想學如何清腸養胃，就來看看消化科醫生怎麼做的！

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家中不做紅燒菜，清蒸是首選

醫生看診總結：在不少消化以及腫瘤科名醫眼裡，每周吃兩次紅燒魚之類的菜肴，會增加患大腸癌的風險。

浙江省新華醫院消化科主任醫師王章流表示，很多魚在紅燒前需先油炸。經過油炸、燒制等高溫處理的動物蛋白和脂肪會產生一種名為雜環胺類的前致癌物質。

王主任說，他和許多人一樣喜歡吃肉，雞鴨魚肉都愛吃，而且每天都要吃，不然一整天都會覺得沒力氣。不過，他很少吃紅燒、油炸類的肉食，喜歡清蒸、水煮。清蒸、水煮的東西，能更多地保留食物的營養成分。紅燒油炸的食物大多高油高脂，會加重腸胃負擔。

2

再忙也會吃早點

醫生看診總結：平時看門診中，有膽囊結石的病人中，有不吃早飯這一習慣的病人佔到80%以上。

醫生平時養生：很忙，一個上午就要做30多個消化內鏡檢查，但消化內科醫生幾乎沒有不吃早飯的。

經過一夜大約12小時的貯存，膽囊內膽汁的膽固醇的飽和度較高。正常吃早餐，膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結石不易形成。如果不吃早餐，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

3

早飯半小時後喝杯溫茶

醫生看診總結：有時候大魚大肉吃多了，難免會吃進太多「油水」，人們容易積食。

醫生平時養生：辦法是喝綠茶。綠茶可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。不過，要在餐後半小時以後再喝，否則影響消化。如果不習慣喝綠茶，或者不能喝綠茶的，多喝些水也可以。

除了綠茶，普洱茶也是不錯的選擇。《本草綱目》中就有「普洱茶解油膩、刮腸通泄」的記載。中醫還認為，普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便等功效。

4

最愛吃木耳

王章流自己家中家常的食材，就是黑木耳。

「木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強機體免疫力。

5

每月選一天給腸胃放個假

清腸排毒最好的辦法，是只吃流質食品，或者只吃水果。

每個月會挑選一個休息天，只吃流質食品，比如粥、酸奶、牛奶，或各種不油膩的湯湯水水。也可以再吃一點水果，水果品種沒講究，有什麼吃什麼。或者蔬菜沙拉也可以。讓勞累了一個月的腸胃，有一個休養生息的時間。

不過這個方法一個月用一次夠了，用多了，會引起營養不良。每餐用量也要控制，七分飽即可，無限量地吃，也會把腸胃搞壞，失去清腸的初衷了。

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本文參考資料：

2012-02-01都市快報《大魚大肉吃多了 節後要不要吃點「刮」的清清腸胃》2017-08-08杭州日報《消化名醫王章流這樣一張一弛養腸胃》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王楠

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