微辣可口，香而不膩：香炒母雞
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03-28
母雞肉，在肉類中以味道鮮而著稱，我國以母雞為主要原料烹制的菜肴種類繁多，各有風味。所以，食用雞肉不僅能增進人體的健康，還能適當控制人體發胖，是老年人、體弱多病者和產婦較為理想的調補食品。
燉母雞的時候肉和湯一次基本都吃不完，可以想著換一種吃法，微辣可口，香而不膩，炒母雞肉，一種新吃法。
材料：
■ 熟母雞肉（約300克）
■ 雞湯（半小碗）
■ 蔥（1段）
■ 姜（4片）
■ 洋蔥（1小個）
■ 蒜瓣（2個）
■ 香菜（適量）
■ 紅辣椒（適量）
■ 辣椒醬（1勺）
■ 鹽（1茶匙）
■ 花生油（1勺）
香炒母雞的做法步驟
1、煮好的母雞肉和雞湯。
2、姜蒜切片，蔥切粗絲，洋蔥切條。
3、鍋燒熱放一半油，放母雞肉煸炒。
4、雞肉煸至變色，盛出待用。
5、鍋內重新放油，放蔥姜蒜片煸炒出香味。
6、放洋蔥翻炒。
7、放入煸過的母雞肉。
8、澆入母雞湯。
9、澆入母雞湯，攪拌幾下，轉小火燒一會。
10、湯汁收干，放鹽和辣椒醬。
11、出鍋放香菜。
小竅門：
母雞肉最好不要燉的太爛，這樣炒過嚼起來才有味道。
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