茗禾生態茶園，打造一杯健康好茶
（圖/王勃 嚴非非 文/吳曉良）從湛江市區出發，進入蘭海高速，沿著325國道行駛一個多小時的路程，到達廉江石頸鎮，那就是真正踏上前往茗禾茶廠的道路了。汽車在平坦的公路上行駛得還算順暢，最後按著茶廠方向的指示牌，汽車駛進只有一車之寬的水泥路，兜兜轉轉間，連綿的茶園驀地就在眼前鋪就開來。
春風十里，不如茶園千畝
茶如隱士，也偏愛好山好水。茗禾茶韻，全因茶樹喜愛這裡。碩壯的茶樹，噴洒的水霧，藏於十萬大山腳下的茗禾茶廠，有著萬物生長的故事。
茗禾茶園位於粵西與廣西十萬大山交界處的廉江市石頸鎮長崗嶺，南亞熱帶氣候賜予了這片土地得天獨厚的「茶環境」：清新的空氣，充足的陽光，深厚的土層中蘊含著豐富的有機質。這些獨一無二的條件讓茶樹在這裡無憂無慮地生長。
初春，茶樹冠上已然冒出嫩綠的梢芽，此時正是採茶季。身處茶園中，濃郁的茶香撲面而來。午後陽光微醺，茶農已經背上竹籃，穿梭在茶叢之間，嫻熟的動作，採下對一泡清茶的嚮往。捻幾條放在嘴中嚼品，初始澀苦的味道縈繞舌尖，隨即茶的回甘就充斥唇齒之間。
據茗禾茶廠工作人員介紹，茗禾茶廠目前種植面積有2000多畝，分布於五座山坡丘陵之上。沿著黃土坡爬到山頂，放眼望去，一簇簇茶樹沿著蜿蜒的山坡，排出美妙的弧線。茶坡邊緣，便是那一泓綠水，更添靈氣。山水相接，茶芽茵綠，讓人流連其中而忘返。
據稱，目前茶廠種有十餘種茶樹，如花香紅、茗禾紅、茗禾綠、花香綠、翠綠1號等。每年茶花綻放之時，漫山遍野都是白色的花，聞香而來的不止蜜蜂和蝴蝶，還有大批的遊人前來賞玩。
茗禾茶園中的的清茶一味
有人說，沒去過茶園採茶，就不算真正懂茶。而有關茗禾茶韻的秘密，在這裡，或許能窺到一番究竟。茗禾茶廠除了大片的種植園之外，加工點也設置在這裡。新茶採摘完畢，無須走遠程，就可以在這裡完成制茶工藝。據介紹，整個制茶工藝分曬青、萎凋、揉捻、烘乾等四道工序。
「曬青就是把新鮮採摘的茶葉均勻地攤放在竹子編製的容器中，蒸發掉鮮葉中的部分水份，令茶葉中的芳香物質充分揮發出來。其次就是萎凋，目的是使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便於揉捻成條。」制茶師傅介紹，接著便是揉捻工序。「揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，最後就可以烘乾了。」
每一批新茶，都必須經過這些工序。「這聽起來好像很簡單，但是要做好，可不是那麼簡單的事。就拿曬青這一環節來說，晾曬時間長短、攤曬得是否均勻、是輕曬還是重曬等，都會直接影響到最後的茶品。只有把控好每一個環節，才能最終品嘗到這一盞中清流。」茶園基地的管理員說。
端坐於茶几旁，抓一小撮茶葉擲入壺中，剛煮開的熱水將茶葉沖得上下翻滾。纖細的芽葉在清湯中緩緩舒展開來，空氣中瀰漫著茶葉的芬芳，湯色從鵝黃變成淡綠，飽滿而明亮。抿下一口，清爽中帶著淡淡甘香，愈品愈唇齒留香，滋味綿長。
在青山綠水間把盞聞香，細品甘露。糾纏塵世紛擾，不如隱世山間，優哉游哉呷茶去！
有機種植，打造一杯健康好茶
走在田間地頭，踩在已經乾枯的枝葉上，一陣咯吱作響。過段時間雨季來臨，這些腐化的落葉會隨著雨水滲進土壤，然後成為滋潤茶樹的絕佳養料。據稱，為了讓「生態茶」名符其實，茶廠中的澆灌用水全都來源於附近水庫。此外，給茶樹施加的養料都是有機肥，由塘泥、落葉、牛糞等發酵而成，具有無毒無害、提高產量、改善品質、抗病促長的作用，是生產綠色食品，發展生態農業的理想肥料。
同時，為了防治害蟲，禁用化學農藥，採用了生態調控原理與方法，在茶園中心及四周間作豆科作物、景觀樹種等手段增加生物多樣性，保持生態平衡，從而達到害蟲防治效果。
筆者還注意到，在一塊試驗田旁，一台儀器格外顯眼。這就是小型環境安全監測氣象站。據稱，該氣象站除了可以監測該片區域的氣候條件，還能將監測到的土壤環境等數據實時上傳到廣東省農科院數據中心。這樣一來，省農科院就可以隨時獲悉茶廠的最新生態情況。
「並不是每一個茶廠都有這樣的氣象站，必須要擁有一系列資質才可配備。目前整個粵西只有一台，這唯一的一台就在茗禾茶廠。」茶園基地管理人員說。
「『生態、健康、安全、科技』一直以來都是我們的發展理念。就拿品質來說，這兩個字看起來很簡單，但是要真正做到這一點，需要花費多少功夫和精力，很多人是難以想像的。而我們想做的並不單止是茶葉生產商，從研究、培育、試驗，到種植、開發、新品種，我們要做的是精品茶葉，讓茗禾茶葉走向中國，讓廉江茶葉走向國際。」茶園基地管理人員說道。
文章來源：騰訊大粵網湛江
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