喝醋可以軟化血管預防動脈硬化？別鬧了，這才是真相！｜科普健言
食醋，作為咱中國人廚房中的必備調味料，能烹制出各種美味的佳肴，它的功用也在中國人的烹飪方法中發揮的淋漓盡致。
醋可以增進食慾，能促進胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食慾會大增。同時，食醋可以減少鹽的攝入量，如果善用調味品，在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的感覺，更有效降低了罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。
此外，食醋作為維C的保護劑，可以使食物中的水溶性維生素的化學結構更穩定，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能減少亞硝酸鹽的產生，能較好地保護維C不被破壞。而且食醋在去腥、殺菌、提鮮方面，也有其獨特的優勢。
雖然醋的營養價值高，食用功效不可小視，近幾年，更是有很多人都認為喝醋可以軟化血管。
喝醋軟化血管是真的嗎？攝入大量的醋，對我們的健康是好是壞？怎樣才是護理血管的正確姿勢？
今天，我們請來了北京積水潭醫院血管外科劉建龍主任來講講這個傳言的真假～
喝醋可以軟化血管的傳言從何而來？
近幾年，人口老齡化加劇，隨年齡增長而出現的血管疾病也越來越普遍，其中最常見的就是動脈粥樣硬化，在我國更是成為了老年人死亡的主要原因之一。
動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。據統計，在四十歲以上的人群中，百分之六十以上都存在斑塊。一般人們說到軟化血管，主要指的是軟化動脈硬化斑塊。硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，而如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣，於是喝醋能夠軟化血管的傳言就誕生了。
血液里的鈣不是醋說溶就溶
雖然醋可以在一定條件下溶解鈣，但在血液中的鈣就不一樣了，醋雖然是酸性的，但是喝進胃裡卻很難改變血液的酸鹼度。
因為人體有大量的機制調節血液的酸鹼度，不會因為喝醋就讓血液變成酸性的。而且，血液維持相對固定的酸鹼度也是有原因的。如果血液的酸鹼度偏離正常範圍過多，對身體肯定是有害甚至致命的。
攝入大量醋，可能會灼傷胃和食道
如果大量吃醋，會給身體帶來不必要的傷害，因為醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蝕性，空腹攝入大量食醋，會導致乙酸大量腐蝕消化道潰瘍周圍組織，灼傷胃黏膜和食道，引起劇烈疼痛。
這才是預防動脈硬化的正確姿勢
雖然生活中吃醋軟化血管的夢想很難實現，但通過改變不正確的生活方式，保持良好的身心狀態，做到以下幾點，就可以將預防動脈硬化付諸於實際行動中。
（1）戒煙：香煙中含有的尼古丁和一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。抽煙也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。
（2）預防三高：即高血糖，高血脂，高血壓，三高除了本身的癥狀之外，還會引來很多併發症，動脈硬化就是其中的一種。
（3）控制體重：肥胖或體重過重的人，心臟負荷加重，血脂肪不正常的機率也較高，因而增加粥狀動脈硬化風險。
（4）體育運動：運動可以把身體把多餘膽固醇排出體外，避免過剩膽固醇沉積在血管內壁。同時促進血液循環，增加血管彈性。
（5）學會減壓：當人壓力增加的時候，隨之而來的是腎上腺素分泌的增加，從而引起血壓升高、心跳加快，傷害動脈血管內壁。
（6）注意飲食：脂肪，膽固醇都是動脈硬化的罪魁禍首，因此，減少此類食物的攝入十分必要。
