教你在家製作辣子雞，讓你吃出正宗味道！

辣子雞外焦而不幹，里嫩而不膩，每一口都像是雞肉與辣椒的完美戀愛，在這裡教你怎樣製作好吃的辣子雞！

首先：1.仔雞洗乾淨把水控干，切成2cm的雞丁。

2.把大蔥，薑片，鹽，胡椒粉，準備好其他的調料，腌制5分鐘。

3.大火將菜籽油燒至八成熱放入雞丁，用勺子不停地翻動使之受熱均勻。

4.炸至雞丁表面金黃，撈出把油控干

5.趁油熱快速將辣椒和青花椒沖一下油，出香即關火。沖油是為了逼出花椒和辣椒的香氣。撈出把油控干

6.原鍋留底油，放入雞丁小火炒。加入生抽繼續炒干，最後放入炸過的干辣子，花椒進行炒出香味，加入白砂糖炒均勻關火，放入蔥段炒均勻，出鍋裝盤，最後辣子雞就做好了。

小貼士：炸雞時，一定要用大火熱油才能焦而不幹，雞丁外面有焦香味，裡面彈性十足。

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