粗糧餅乾並非真的健康

現在市面上流行粗糧餅乾，很多朋友認為，吃了粗糧餅乾就等於在吃谷薯豆。但是，粗糧餅乾真的那麼健康嗎？

粗糧餅乾並非真的健康

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等，這些餅乾的價格要比普通餅乾高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎？專家指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很「扎嗓子」了，而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。專家強調，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到「潤滑」作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥。所以，越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

粗糧餅乾能減肥嗎

很多網友認為，粗糧餅乾低糖分、低油脂、高膳食纖維有助消化從而對減肥有幫助，但事實上，粗糧餅乾的主要成分依然是小麥粉、油和糖，膳食纖維含量並不算多，而油脂含量卻一點都不少，而且很多人可能沒有注意到，雖然看起來是很健康的粗糧餅乾，但本質卻是「富可流油」，脂肪含量很高。由於麩皮中的不溶性膳食纖維含量高，導致粗糧餅乾比一般的酥性或韌性餅乾口感粗糙，不易讓人接受。所以，廠家在生產粗糧餅乾時，往往會添加很多植物油來進行彌補，讓餅乾的口感更加香酥一些。這樣一來，消費者是喜歡了，但會導致粗糧餅乾中的油脂含量大大增加。所以不要指望通過粗糧餅乾來減肥了。

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