咖哩剩太多吃不完?變身咖哩起司烘蛋,擄獲大小朋友
健康
03-28
一般習慣煮咖哩就是一大鍋,隔天實在不知還能怎麼吃…。把咖哩變為餡料,包進厚厚的烘蛋里,再放入起司,會「牽絲」的濃郁咖哩烘蛋簡單就能完成,而且有滿滿蔬菜料和蛋的營養,又可輕鬆消化掉大量咖哩。
咖哩起司烘蛋
食材:
全蛋5顆、咖哩餡1碗起司絲適量、橄欖油適量。
做法:
1.將蛋液打散後加入咖哩餡、起司絲拌勻。
2.加熱平底鍋,加入少許油,以中火熱鍋,倒入蛋液。
3.一倒入蛋液後,用筷子由外往內畫圈,以順時針的方式攪動蛋液,為讓整鍋的熟度均勻,烘好的蛋才能更膨鬆。
4.待邊緣都凝固時,蓋上鍋蓋燜至中間蛋液呈不會流動的狀態。
5.倒扣烘蛋後,再倒回鍋內,將另一面煎熟即完成。
POINT吃不完的變化法
咖哩料與湯汁都是很好的可再利用食材。如果隔天想將咖哩做變化,建議先將蔬菜撈出,可做咖哩風味燉菜;咖哩湯汁則能留做拌飯、拌面、沾麵包的醬料。除了右頁的烘蛋做法,若有家用烤箱的話,亦可以180度C烘烤15分鐘至蛋液表面凝固即可。
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