牛肉很貴，但超市中的醬牛肉為什麼那麼便宜？

偶爾去一趟超市，會碰到特價的醬牛肉特別便宜，甚至比市場上的鮮牛肉還便宜，常識都知道生牛肉煮熟也就出五六兩的肉，而且超市的肉特別入味，並且肉質鮮嫩，不柴。

首先不會選用當地的牛肉，一般都是進口的牛腱子，即使都有合格的手續，也是非常便宜。

製作的技巧就是用低溫加熱煮牛肉的鍋，做到煮1個小時水才見開才能保證牛肉失水量少。

便宜醬牛肉使用的是大齡豬的腱子肉。豬腱子+牛肉香膏，鹵出來的醬牛肉雖說口感吃起來和真正的牛肉是有區別的，但在如此便宜的價位上，還是很有競爭力的。

所以作為餐飲行業愛好者，建議大家盡量少買那些熟食產品

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