春季多吃這幾種豆可以健腦 清腸 大家不要錯過哦
一提到健腦補腦的食品，大家都會聯想到核桃，可是有說法稱蠶豆也能健腦，到底是真是假呢？蠶豆是一種高蛋白、低脂肪、中等澱粉含量的作物，籽粒中含有豐富的礦物質和維生素。蠶豆的健腦作用，還要從其中的營養素說起。蛋白質是構成大腦的重要物質，是大腦智力活動與功能的物質基礎。蠶豆中蛋白質含量較高，是豆類中蛋白含量僅次於大豆的高蛋白作物，比禾穀類、牛奶、雞蛋及動物肉中蛋白質含量高。蠶豆蛋白質中含有人體所需的各種必需氨基酸，以谷氨酸的含量最為豐富，這是大腦賴以活動的物質基礎，而且含有穀類蛋白質中缺乏的賴氨酸。與世界衛生組織提出的優質蛋白氨基酸組成模式相比，除含硫氨基酸及少數品種的色氨酸含量偏低外，可以被稱為全價蛋白質。因此，蠶豆可以作為膳食中優質蛋白的主要來源之一，不僅能夠補腦健腦，還能夠提高食品營養價值，預防心血管疾病。
維生素是維護人身體健康、提高其智力活動的重要營養素之一。大腦能量代謝的調節比較複雜，維生素也起到至關重要的作用，其中比較重要的是B族維生素。因為維生素B1直接與能量代謝有關，當大腦高度緊張，能量消耗增大時，維生素B1的供應需要增加。蠶豆中維生素和礦物質的含量較高，富含硫氨素、核黃素和煙酸，其中硫胺素及核黃素含量均高於禾穀類或某些動物類食品，被視為維生素B1的最佳來源。這樣說來，大腦持續緊張工作的時候，適當吃些蠶豆還是有作用的。礦物質與大腦也是密不可分的。釋放能量需要氧氣供應，大腦所需的氧氣是由血液中的血紅蛋白來運輸的。而鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，缺鐵會導致血紅蛋白合成不足，影響血液的運氧能力，出現貧血癥狀，嚴重影響大腦的思維記憶能力。有證據表明，缺鐵性貧血可以使學生的考試成績明顯下降。此外，鈣、鋅等也具有調節大腦和神經組織的重要作用，而蠶豆是人體礦物質元素的重要來源，其中鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的含量較高。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干後變為黃色,豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。
夏季在五行中屬火，對應的臟腑是心，因此，夏季養生重在養心。暑熱傷陰，心血暗耗，往往表現為心悸、失眠、煩躁等不適癥狀;暑濕重，心陽不振，則易脾虛水腫。紅豆，性善下行，能清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神。且紅豆本身含熱量不高，富含鉀、磷、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。盛夏出汗多，人們胃口不好，鉀離子丟失過多得不到及時補充時，嚴重者可導致心肌麻痹而危及生命。紅豆功效強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。
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