林妹妹，你不該喜歡龍井茶
情節回顧：
《紅樓夢》第82回《老學究講義警頑心，病瀟湘痴魂驚惡夢》
賈寶玉從學堂回來，到了瀟湘館，林黛玉便對丫鬟紫鵑說：「把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得頭裡。」紫鵑笑著答應，去拿茶葉，叫小丫頭子沏茶。
林妹妹最愛的是龍井，從來沒變過。生長在山清水秀的蘇州，有著江南女子的清秀，只有喝清雅純凈的龍井茶，才能展現她那高雅脫俗的氣質。她的龍井茶，也只能招待像寶玉這樣親近的人。
十大名茶之首
中國有十大名茶，而龍井茶位居十大名茶之首，被稱為「中國第一茶」、「綠色皇后」。
早在唐代陸羽的《茶經》就記載杭州天竺、靈隱二寺產茶。到了宋代，上天竺香林洞產的寶雲茶、香林茶和下天竺白雲峰產的白雲茶，被列為貢品。到了明代，已把龍井茶列為上品。
據說乾隆皇帝下江南巡查杭州時，曾到獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口，將廟前十八棵茶樹封為御茶，專供皇宮享用，可見其珍貴。末代皇帝溥義說，他們的習慣是「夏喝龍井，冬喝普洱」，擁有這兩種茶是皇室地位的標誌。
歷史上也有很多對龍井茶的讚譽，如明朝童漢臣在《龍井試茶》中吟詠道：「水汲龍腦液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。」
地仙的茶杯偶成「龍井」
傳說天上有一位地仙，他的一隻茶杯跌落到民間。他來到杭州西湖邊的山裡尋找時，看見一個老太婆正在照料十八棵茶樹，她的門前有一個石臼，裡面長滿雜草，有隻蜘蛛在那裡吸食。地仙知道這個石臼就是他跌落的茶杯，便提出要用金絲帶來換，得到同意後就去尋找繩子來捆綁石臼。
他走後，老太婆將石臼的里的雜草泥土都倒在十八棵茶樹下，那蜘蛛一施法術將石臼打進地底下，成為一口水井。一條老龍聞訊趕來也掉進井裡，後來老龍跑掉了,人們就稱這口井為「龍井」。
自從得到石臼里的泥土和雜草，那十八棵茶樹長得也格外茂盛。後來，這十八棵茶樹生產的茶葉都由「龍井」水沖泡，故而得名「龍井茶」。
色翠 · 香郁 · 味醇 · 形美
龍井茶產於浙江杭州西湖山區。「龍井」一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂是「五龍合一」。整個龍井茶區方圓168平方千米，東臨西湖，南向錢塘江，「不雨山常澗，無雲水自陰」，生態環境得天獨厚。
在此產出的龍井茶，有四大特點：色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，更簡潔的總結是：色翠、香郁、味醇、形美。
有專家這樣評價龍井茶:「甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間。此無味之味，乃至味也。」
優質龍井茶，外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人。一旦沏開之後，湯色杏綠明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩成朵，是其他茶所不能比擬的。
明前茶 · 雨前茶
龍井茶，在清明之前採制的叫做「明前茶」，穀雨前採制的叫做「雨前茶」，向來有「雨前是上品，明前是珍品」的說法。
1 | 明前茶
「明前茶」的生產周期相當短暫，茶農真正開採第一鍋龍井，大約為3月25日左右，一般清明節在4月5日，僅有短短的10天。10天制的茶就分7 個檔次。
「明前茶」，其嫩芽初綻，形似蓮心，故稱「蓮心」，每制1千克干茶，需要鮮葉7 萬個左右，極為珍貴。
2 | 雨前茶
即4月5日以後，4月20日左右之前採制的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的物質更為豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。雨前茶往往采一芽一葉、葉似旗，芽似槍，稱為「旗槍」。
一開始我們就說到，林黛玉為人清淡雅緻，正與這茶中珍品的龍井相配。但紅樓夢中的林妹妹天生「病態美」，龍井真的適合她嗎？
林妹妹身體虛弱，自幼有不足之症，加上長期鬱結，總是失眠，屬於氣鬱體質。而歸屬於綠茶類的龍井性寒，神經衰弱者和失眠症者應少喝。
反倒是一些花茶，更適合她這個美人兒，比如《紅樓夢》里對待林妹妹的失眠所用的合歡。雖然書中所寫合歡酒祛除寒氣、安神解郁的效果來得更快，但合歡花茶似乎更適合林妹妹長期飲用。
林妹妹，你不該喜歡龍井茶。
明前龍井，錯過一次等一年
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文章來源：壹只烏鴉
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