看人下菜碟！聖彼得堡多家中餐廳菜品都分 AB 款

作者：阿萊·居馬別克（俄羅斯）

有人說「美食，是一個人最深的鄉愁」，對於離家在外的遊子來說，在中餐館中通過那一抹濃濃的家鄉味道寄託鄉愁，無疑是人生的一大快事。然而，你有沒有想過，歪果仁能否接受中餐的味道呢？

哈爾濱餐廳俄羅斯口味的宮保雞丁。（本文圖片未經說明，均來自華輿）

聖彼得堡的哈爾濱餐廳就因為一道不一樣的宮保雞丁火遍了俄羅斯，還被評為了2017年度俄羅斯最受歡迎的三道外國菜之一。那麼，俄羅斯人為什麼如此青睞這家餐廳的宮保雞丁呢？原來這家餐廳的廚師特意將川菜的主要調料蔥、姜、蒜換成了俄羅斯人偏愛的番茄汁，將原有的辣味兒減弱了，做出來的味道酸甜可口、軟嫩鮮香，非常符合俄羅斯人的口味。

俄羅斯口味的鍋包肉。

在哈爾濱餐廳，很多菜都有A和B兩個版本，可以說是「看人下菜碟」，客人可以依據對中餐的接受程度自行選擇。比如，他們家的鍋包肉上桌率也是極高的，相對於中國人對豬肉的偏愛，這裡的廚師會在俄羅斯人點鍋包肉的時候將豬肉換成雞肉，偏甜的口味是一定錯不了的。

你好餐廳的菜單。

聖彼得堡的你好餐廳也是非常有名的。這裡所有的廚師都來自中國，當然他們也會專門製作符合俄羅斯人口味的中國菜。

你好餐廳的撈汁西葫蘆。

從中國人熟悉的冷盤說起，在這家餐廳里撈汁西葫蘆是俄羅斯人比較喜愛的冷盤。撈汁西葫蘆原本就是澆汁兒拌一拌西葫蘆絲，中國人更加偏愛這種清爽酥脆的感覺。但是如果是俄羅斯人點了這道冷盤，那麼主廚會根據顧客的要求適當的將撈汁西葫蘆酸爽的口感多加點甜味兒，在不破壞原有味道的情況下，讓俄羅斯人更習慣這道冷盤酸酸甜甜的口感。

狀元雞。（圖片來自yandex.ru)

俄羅斯人在你好餐廳常點的另一道菜是狀元雞。俄羅斯口味的狀元雞除去了中國人喜愛的辣味兒，只留下原汁原味，脆嫩兼備的整隻雞，美味與形色的兼顧如何不讓俄羅斯人頻繁眷顧？

除了以上這兩家中餐館可以「一菜兩味」之外，聖彼得堡還有一家清真的阿里餐廳也讓俄羅斯人流連忘返。阿里餐廳的美食帶著一絲中國西域特色，味道多偏咸、偏辣，主廚也會根據客人的要求來做菜。

阿里餐廳的糖醋雞柳。

要說在這家餐廳里俄羅斯人最喜歡吃的菜，排名最靠前的還是以糖醋為主的糖醋雞柳，「戰鬥民族」實在是太嗜甜了，對他們來說偏甜的食物更像是食物的信使，傳遞著家與文化的訊息。但偶爾嘗試一下「重口味」料理，也讓他們的生活多了點樂趣，比如他們也會在這裡點一盤肉質細嫩，麻辣適中的辣子雞，吃得滿臉通紅、熱火朝天，讓味蕾充分感受到辣的刺激。

辣子雞。

隨著聖彼得堡中餐館數量的增多，這裡的美食也不斷衍化出不同的形態和風味，越來越多的餐廳推出了「一菜兩味」的方式來吸引顧客，留學生們也會去嘗試中國菜在經過改造之後的味道，熟悉的家鄉菜不同的味道。不過，在品嘗了這麼多俄羅斯口味的中餐之後，捕輿者忍不住要吐槽一句：什麼都比不過媽媽的味道。

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