用雞蛋做出高逼格的大餐

雞蛋有著豐富的蛋白質，很多人也有每天早上吃個雞蛋的習慣。要說做一道菜的話肯定都會做西紅柿炒雞蛋，不過今天要說的不是這道菜，今天主要講的是用雞蛋如何做出高逼格的大餐。

厚蛋燒

難度係數：★★★★★美味指數：★★★★★

深夜食堂火起來的一種美食！也叫厚蛋燒！看起來非常有食慾！吃起來更令你欲罷不能！軟軟的滑滑的一口咬下去滿嘴都是蛋，哈哈哈，簡直美味得無法直視了呢！

1、將雞蛋打成蛋液。

2、在蛋液中調入鹽、砂糖和牛奶。

3、攪打均勻，且不要打出泡。

4、油倒入鍋中攤平。

5、倒入部分蛋液鋪滿鍋底，到蛋液快凝固時從上往下捲起。

6、將蛋推到鍋子上端。

7、在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重複以上步驟(即從上往下捲起後推至上端)，直至蛋液用完。

8、盛出做好的蛋卷，切成小塊擺盤即可。

蛋松

難度係數：★★★★★美味指數：★★★★★

蛋松是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。營養豐富，適合做兒童食品。雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。這道菜初學者有一定的難度哦，要細心點，慢慢做，控制好油溫，否則做不出蛋松的效果。

材料

雞蛋5隻，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克。

做法

1、雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

2、鍋中加油燒至4成熱(油多些)，手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時，用筷把它翻過來，略松一下撈出，放在小籮中盡量壓干油份。

3、用乾淨的包裝紙放入壓乾的蛋絲，捲起，輕輕的推搓，紙潮即換紙，反覆3-4次，使蛋絲成為干而膨鬆的蛋松即可。

金錢蛋

難度係數：★★★★★美味指數：★★★★★

金錢蛋是一道美味可口的漢族名菜，屬於湘菜系油炸食品。此菜色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。雞蛋經過煎炸和爆炒後，表皮有些許的焦脆，裡面還是嫩嫩的，結合著辣椒的味道，非常美味。

做法

雞蛋3個、紅尖椒2個、青杭椒3個、蒜瓣3個、油適量、鹽適量、醬油少許。

1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水裡浸泡一會。

2、冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。

3、表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。

4、鍋中放適量油，油熱後將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好後再輕輕翻面。

5、炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

6、青紅辣椒切小段，蒜切片。

7、鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。

8、倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。

9、撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。

火燒雲炒飯

難度係數：★★★★美味指數：★★★★

火燒雲炒飯是由火燒雲吐司改進而來的一款創新菜，通過精湛的炒飯手藝，再加上半熟的雞蛋液，味道醇厚鮮美，簡直好吃哭惹(/≥≤/)~

做法

1、先把一個雞蛋打散，鍋里放油，中火炒蛋。

2、加入米飯，翻炒均勻。

3、加入醬油、鹽翻炒均勻，放蔥花出鍋備用。

4、另一個雞蛋把蛋白、蛋黃分開，把蛋白打到硬性發泡。

5、把蛋白挖到炒飯上，中間挖個坑，放入蛋黃，入烤箱140度13分鐘；撒點胡椒粉，完成。

我們自己做菜時肯定會選擇做簡單的，不僅可以省時而且還不用那麼麻煩，但是同樣的菜做久了還是應該換換口味，嘗試新的食物，所以呢，可以在家學著做，多一門技能還是好。

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