關於裡脊肉的做法,學會這道菜在家人朋友面前展手藝倍兒有面子
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03-29
裡脊肉是脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,平時我們吃得最多的是豬裡脊。其主要功效為:補腎養血、滋陰潤燥,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等等。今天我們來學習一道葷素搭配的裡脊蔬菜卷,有葷有素,營養美味。
原料:裡脊肉1塊,胡蘿蔔半根,蒜薹適量,澱粉,鹽,醬油,耗油,油。
做法:裡脊洗凈切成厚度一致的薄片(越薄越好)。
胡蘿蔔洗凈切成細絲,蒜薹洗凈,置一旁備用。
取一片裡脊肉鋪平,均鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹,從一邊開始卷,卷到另一邊,卷得越緊越好。
待所有的裡脊肉都卷好後,將所有的卷都放在乘著澱粉的盤子里,均勻裹上一層澱粉。
起鍋,熱油,油熱至五六成時,放入裡脊蔬菜卷,小火煎至卷通體金黃(期間注意及時翻面,以便受熱均勻)。
待裡脊蔬菜卷全都金黃後,往鍋中倒入少許醬油上色,再加一點耗油調鮮,鹽巴調味,再加少量的清水,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
待鍋內收汁以後,將裡脊蔬菜卷取出,切掉兩端多餘的部分以保持外形美觀,再從中間斜切成兩段,擺盤,鍋中的湯汁再加點水熬煮沸騰後淋在頂端即可。
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