垮燉鮮魚豆腐你吃過嗎？營養美味，好吃到哭！

今天教大家做一道垮燉鮮魚豆腐，不知道你們有沒有吃過?黑魚肉質細膩柔滑，而豆腐能充分吸收燉魚湯汁的鮮美，可謂相得益彰，而且豆腐和魚搭配，不僅營養美味，而且好吃到哭！

用料：黑魚1隻、北豆腐500克、蔥姜蒜適量、八角1粒、花椒6粒、生抽1勺、老抽少許、雞蛋1個、料酒1勺、冰糖5粒、香醋少許

鮮魚豆腐的做法

主食材選用黑魚，肉質細膩刺少。豆腐選用北豆腐能充分吸收魚汁美味……

黑魚改刀，加入鹽、胡椒粉、薑片腌制30分鐘

豆腐切1公分厚片備用

豆腐焯水瀝干備用

每片豆腐沾蛋液

下油鍋煎制兩面金黃

煎成鍋塌豆腐能有效鎖住都豆腐的水份使豆腐口感嫩滑

將腌制好的魚下油鍋煎至兩面金黃

下蔥姜蒜，烹入料酒、生抽、蚝油

加沸水，放入冰糖數粒燒開

加入豆腐

加蓋轉小火慢燉，過程中時常晃動魚防止糊底

待湯汁粘稠，淋入少許香醋，用大盤剷出整個魚身

裝盤

將豆腐鑲於魚四周並澆上餘下湯汁即可

小貼士

煎魚過程中要保證魚皮的完整確實需要技巧和火候的把握，可是我煎魚從來不撲麵粉的，那樣會導致後面燉煮過程中瀧湯太快導致糊底，且湯汁口感也不好……

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！