血脂高還有高血壓，想吃豬皮做的菜，血脂會升還是降？

首先要說的是，高血壓患者沒有什麼不可以吃的，即便是常說的鹽，也是要求少吃而非不吃，所以高血壓患者完全可以享受美味，只是看你會吃不會吃。

之所以對高血壓患者吃豬皮產生疑問，無非是認為豬皮中含有的脂肪多，吃多了會導致血脂升高，最終引起動脈硬化而導致心腦血管病的發生。

道理一點沒錯，可對脂肪的正確認識你做到了多少？還真得要好學一學，否則肉一口都不敢吃，虧了自己，到頭來血壓該高還是高，心腦血管病也沒防得住。

食物中的脂肪主要包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是維持正常生命活動的基本物質之一，既是構成細胞膜的主要成分，它還是體內貯存能量的主要物質，而且還參與機體各方面的代謝活動，協助機體對脂溶性維生素的吸收;所以是不能缺少的物質之一。

在三種脂肪酸中，飽和脂肪酸過多是導致動脈硬化的主要原因，主要存在於動物性食物中；而不飽和脂肪酸有利於清除過多的不飽和脂肪酸，主要存在於植物性食物中。對於維持人體正常的生理功能來說，各種脂肪酸都不能缺失。

《中國居民膳食指南》建議：在每天攝入的脂肪中飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應當是1:1:1，比例失調不利於維持三種脂肪酸的動態平衡，反而會導致脂代謝紊亂，導致血脂的異常。

所以，高血壓患者、血脂高的人在脂肪的攝入上更要注意合理的搭配，比如在限制脂肪攝入總量不超過25克的基礎上，合理安排脂肪酸的攝入比例，比如每天吃少量的肉類食物（約兩個手常心大小）補充飽和脂肪酸，吃少量植物油（約兩湯湯匙）和少量堅果（一手掌心大小）以攝入足量的不飽和脂肪酸。

事實上，經處理去掉內層「肥肉」的豬皮，脂肪含量並不高，而膠原蛋白含量去非常豐富，屬於含優質蛋白豐富的食物，特別是做成的「豬皮凍」，是低脂、低熱量的美食之一，加點蒜未調點醋，吃起來清爽可口，高血壓患者完全可以吃，只是注意不要多吃即可，是不會升高血脂的。

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