兩道健康菜，給血管「洗洗澡」

三高是高血脂、高血壓、高血糖的總稱。

高血壓指循環系統內血壓高於正常而言，通常指體循環動脈血壓增高，是一種常見的臨床綜合症。通常是以低於140/90毫米汞柱為正常，而大於等於140/90毫米汞柱為高血壓。因它是在不知不覺中發生，故稱「悄悄的殺手」。

高血脂是指血中膽固醇或甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，現代醫學稱之為血脂異常。它是導致動脈粥樣硬化的主要因素，是心腦血管病發生髮展的危險因素。它發病隱匿，大多沒有臨床癥狀，故稱為「隱形殺手」。

高血糖是機體血液中葡萄糖含量高於正常值。是機體內一個獨立存在的病理改變，病變部位在血液，病變性質是血糖代謝紊亂。高血糖的臨床表現，可以有顯性的癥狀，如口乾渴、飲水多、尿多、消瘦；可以是隱性的癥狀，無明顯主觀不適。

它們是現代社會派生出來的「富貴病」，可能單獨存在，也可能相互關聯。如：糖尿病人很容易同時患上高血壓或高血脂症，而高血脂又是動脈硬化形成和發展的主要因素，動脈硬化患者血管彈性差加劇血壓升高。所以，出現這三種疾患中的任何一種，後期都易形成了「三高症」。

今天介紹兩道菜，都是血管「清道夫」，對於控制血糖、血脂、血壓都有一定的輔助作用，還保證解饞！

清血管 「白富美」杏鮑菇來幫忙！

白：杏鮑菇除了長得足夠高大，屬於菌菇類食物中大型蘑菇。大的杏鮑菇足有一尺長、胳膊粗細，而且菌柄不開裂，口感不老。而且菌體潔白，適合做一些高檔菜肴。

富：富含菌菇多糖、呈鮮味的氨基酸尤為豐富，是糖尿病、高血脂和高血壓等三高患者最適合的食物之一，有助於增加飽腹感、控制餐後血糖和降低膽固醇的吸收和體內合成。

美：味道鮮美，有杏仁的香味和鮑魚的口感，這兩種水土不搭的味覺和口感居然幻化成杏鮑菇特有的迷人之處。

杏鮑菇 做不好也有麻煩？

杏鮑菇雖然對控制體重有好處，但是如果烹調方法不當，杏鮑菇的優點就變成了缺點，比如干煸杏鮑菇。杏鮑菇是熱量非常低的食物，其質地綿軟、吸水性強，如果過油則會吸附大量的油脂，讓減肥降脂成為幻想。而且菌菇多糖在高溫油炸的過程中被破壞掉，發揮不了好作用了。

清血管的杏鮑菇 到底是咋做的呢？

食材：杏鮑菇、西芹、蒜、蚝油、醬油。

做法：

1 杏鮑菇切片，焯燙一下，撈出備用；

2 西芹切段，焯燙，撈出備用；

3 鍋里熱油，蒜片爆香，倒入杏鮑菇、西芹，翻炒一下；同時加入1湯匙蚝油、1湯匙醬油，翻炒後即可出鍋。

這道菜選擇杏鮑菇做主料，是因為它口感和味道上更接近肉類，既能為您解饞，還能對您的血管有幫助！而且杏鮑菇是百搭的食物，無論豬牛羊、雞鴨鵝或魚蝦貝類，都是它的好搭檔，還有助於控制膳食總熱量、促進腸道蠕動和增加肥胖人士的飽腹感，從而減少膳食總量的攝入。

清血管的「蔬菜皇冠」 和「黑色小鏟車」 都是誰？

「蔬菜皇冠」就是西蘭花，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

「黑色小鏟車」就是咱東北特產黑木耳，它能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。所以，這道菜里真的個個都是清血液、護血管的能手。

西蘭花木耳炒香乾

食材：木耳、西蘭花、豆乾、鹽等調味料。

做法：

1 豆乾切條，在沸水中焯燙一下；

2 西蘭花切成塊，過水焯燙；

3 鍋里熱油，蒜片爆香，將豆乾條和西蘭花還有木耳倒入鍋中翻炒；出鍋前加入鹽等調味即可。

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