馬宅鎮殿下村：古韻悠悠，茶香四溢。東陽採茶好去處！

民間有「驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。」的說法。春分時節，氣溫適中,雨水充沛,茶葉吐出新芽，是採茶制茶的大好時機，東陽馬宅鎮殿下村茶園裡的小芽迅速長成鮮葉，茶園內可見茶農忙碌的身影，今天我們就帶大家去游茶田，感受古道茶香。

陽春三月，天氣晴好，行車尋茶，沿蜿蜒山路，踏溪流，過花蔭，便到茶山深處的茶園村——馬宅鎮殿下村。一踏進深山裡，映入眼帘的是一座座翠綠的山林，停車落地走入茶園，撲面而來的是清幽的茶香，眼前遍野翠綠，耳邊鳥語聲聲，一副格外明媚、輕盈、恬靜的畫面展示在眼前。

茶

茶葉是馬宅鎮傳統農產品之一，整個南江庫區約有茶葉種植基地2000畝左右。殿下村便是鎮里茶葉高產村。村裡幾乎家家都有茶農，採茶手藝世代相傳，有些茶農屬於「半路出家」，隨丈夫嫁到村裡後，才上手學會採茶，歷經半輩子，如今手藝卻早已嫻熟，許藕花就是這樣的「採茶人」。

眼前這位精神抖擻、笑容滿面的老人就是許藕花，許藕花今年63歲。1979年，年輕的她嫁到深山裡的殿下村，為謀生計便開始了採茶之路。

許藕花： 這樣子有四十年前了，三十九年前了。（那時候）我摘茶葉摘不來的。我的大嫂集體摘的時候先幫我摘起來，再她自己摘，幫我的菜籃摘滿起，這樣的我就夠數了。

那時候茶農們都是集體採茶，每家每戶都有自己的任務量，圓茶（普洱茶）是主要品種。在自己單幹之後，許藕花家便開始自己種茶。這幾十年下來，也嘗試種過不少品種。

現在正是青茶、烏牛早、龍井等早茶的採摘時期，茶樹大多在山尖，許藕花帶著我們穿梭在茶樹中，一路沿山向上走，便來到了今天要採摘的這一片區域。許藕花說，現在是春分茶採摘的集中時機，春分茶以其色澤、香氣、口感，與清明茶、穀雨茶同被視為茶中精品。而且春分茶的「貴」還在於它特別的功效，因為春季氣溫適中，雨量充沛，大多茶葉茶色澤綠翠，葉質柔軟。許阿姨還告訴我們，採茶是有門道的，早茶推行的是提手採摘法，採摘時手心向下，大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖，輕輕向上一提芽葉就採下了，採下的芽葉成朵，大小一致。同時要求茶叢要采凈，順序從下採到上，從內採到外，不漏采，不養大，不採小。這樣才能保證不錯過任何一葉嫩茶。許阿姨憑著自己嫻熟的採茶技術，沒一會兒的功夫，這一筐菜籃里就鋪滿了嫩葉。

許藕花： 得一批一批的來，大的摘掉再挑小的，長一點的那種，大一點胖一點的那種，給它摘掉先，再下面會長大。

看樣子採茶不僅是個體力活，也是個眼力活，要能夠快速的發現嫩芽，然後準確拿捏到芽頭下方，得到優質的茶葉也屬不易。我們感嘆許阿姨雖然已經有六十多歲，身體卻倍兒棒，行動高效，這樣陡峭的高山很快就爬下去了。許藕花說，現在早茶雖然剛開始採摘，但是今年的烏牛早品種卻因霜凍凍掉了許多，浙農117（土茶）品種多一點，現在需要抓緊時間減少損失。這幾天每天早上五點半就起來摘茶，午飯也是隨身帶在身上。

許藕花：為了節省時間，茶葉沒有時間摘不起來，時間多才摘的多，十點鐘左右要拿去賣了，下午兩點半至三點要拿去賣，賣掉之後再去摘，到五點到六點，看情況什麼時候回。

摘好兩筐茶葉後，許阿姨便匆匆趕往收茶處，在小路分叉口處，我們看到了幾位茶農正圍著收茶老闆七嘴八舌。收茶老闆告訴我們，今年早茶量雖不多，在品質上自己也有較高的要求，好的茶葉條索明亮,大孝粗細、長短均勻，茶緊結而重實，色澤柔和亮麗，而且芽尖和白毫含量多的嫩度高。

幾戶採茶人忙不迭的展示著自己一早的收穫，在經過篩選、比較、稱重後，收茶老闆便匆匆趕回炒制廠了。

原來，春茶採摘不等人，青葉的炒制更是不等人。茶農們從茶山上採摘回來的青葉，經過一段時間的攤青之後，必須進行及時的炒制，當天採摘下來的茶葉必須當天製作，放置時間過長會影響茶葉的品質。

而茶葉製作分很多道工序，許阿姨告訴我們，早前炒制全靠手工，要經過攤青、殺青、揉捻、烘培等多道工序，每道工序都需要熟練的掌控能力。如果因為溫度掌握不到位，就會造成茶葉「爆點」，芽葉理不直，容易犯焦等情況，影響茶葉的外觀和品質。

許藕花：那個竹篾拿來做烘青（茶品種）， 烘青拿來賣，那時候沒有明茶，做明茶之後，就那麼一小撮，用炒茶工具一兩一鍋，炒一百二十下，再弄起來擼，再拿來烘，這麼多工序。

現在，為了更好的茶品質和更高的效率，機器炒茶成為了主要的炒茶方式，和其他製作工藝不同的是，在茶葉製作的領域裡，沒有一個標準的技術參數，因為顧客的口味不一樣，青葉的品質不一樣，不可能做成統一的茶，因此「看茶做茶」是制茶行業里的準則。一般都是根據茶葉採摘的時間段、粗細、厚實度來進行炒制，雖然必經的工序都差不多，但技巧卻是不一樣的。

GIF

收茶老闆顧紅仁： 第一步我們先收茶芯，茶芯收來我們要晾乾，曬或者烘房，有太陽的時候太陽曬，沒有太陽的時候用烘房烘乾。烘到六至七分干再放到機器上炒制。第一步炒制好了出來了就要脫毛。毛脫好了再放到機器上壓扁，最後一步是到有溫度的（脫毛機）烘乾。

我們看到這小小的炒茶房內放滿了剛剛收來的新茶，炒茶機器也有條不紊的運作著，時不時飄來的茶香有一種沁人心脾的提神效果。顧老闆告訴我們這些步驟看著簡單但實際操作起來卻非常注重細節。光脫毛步驟就需要進行兩次。

收茶老闆顧紅仁：這些毛在茶葉上面，我們泡開水泡出來上面有一層毛，不好看，所以那些毛要把它脫掉。

顧老闆說對於不同的炒茶人來說，他們都有一套自己「獨門」的炒茶秘訣，這也算得上是內部機密了，而這種秘訣正是讓好茶贏得顧客青睞的關鍵所在。自己家在給茶葉脫毛完畢後會再進行二次炒制，目的是把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，就基本完成了。

一斤茶葉多則達數萬個茶芽，重複的動作要做數萬次，一般採茶人一天可以采4、5斤茶青，但是加工出來可能一斤都不到。目前殿下村的茶葉質量算是較好的，

收茶老闆顧紅仁：這裡村的質量算好了，都是高山茶了，一般外地茶葉到市場上去賣也是不暢銷的。價格要低點，我們本地的茶葉要高點。

許藕花說今年穀雨前會進行晚茶的採摘，到下半年農曆十一月份會進行明年的茶葉種植。今年霜凍每戶損失了近兩千元，來年要做足準備迎接這得之不易的嫩茶。

GIF

在採訪的間隙，我們走遍了村裡的茶園。整個殿下村茶園不大，離東陽市區也不遠，一天即可往返。如果說一壟茶僅是一條綠帶，那麼萬壟茶就匯成了千萬條如綠綢緞的玉帶，在山谷的雲霧中，茶海一般壯觀，只有行進在一壟壟茶園，穿行在一棵茶樹與一棵茶樹的縫隙，身臨其境，才能感受深山裡這份寧靜致遠與採茶之樂。

「一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙」在這樣的時機，大家不妨花一天的閑暇時間去馬宅鎮殿下村踏青採茶，感受美好的春日時光。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！