白酒泡大蒜對身體真的好嗎？你們平常有沒有嘗試過白酒泡大蒜

白酒泡大蒜對身體真的好嗎？你們平常有沒有嘗試過白酒泡大蒜

大蒜是我們生活中最常見的食材，是最常見的調味食材之一。大蒜中除含有糖類、脂類、維生素和礦物質外，還含有三十餘種含硫化合物，大蒜90%以上的活性物質都源於有機硫化物，其中最主要的成分為蒜氨酸。我們所熟悉的大蒜素，就是由蒜氨酸分解合成。對身體非常有益，但是在整粒的大蒜中是沒有大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物質是要在大蒜碾碎後，它們會互相接觸，才能形成大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，也可以切成薄片先放10~15分鐘後再吃，這樣就有利於大蒜素的生成。

白酒泡大蒜，你想吃的是白酒呢？還是大蒜呢？如果吃的是白酒，那白酒還是白酒，最近有報道說，白酒能抗癌，但是白酒抗癌比白酒泡大蒜還不靠譜。白酒中抗癌成分微乎其微，更多的還是酒精和水，乙醇除了相對易於揮發，性質還是很穩定的。當然，也不會因為加了大蒜而產生什麼新的物質而發生什麼神奇變化。到時酒精一旦攝入過多反而會帶來非常明顯的危害。酒精可是被世界衛生組織列為一級致癌物的！

如果吃的是大蒜，那大蒜最好的食用方式是搗碎或者搗成泥，然後放置十分鐘，再進行食用。完整的大蒜是不含大蒜素的，只有當大蒜被切開或粉碎後，才會形成大蒜素。才有一定的功效。但是大蒜泡著吃，這種效果就會差很多。所以大蒜最好的方式就是搗成蒜泥吃。而不是泡酒吃。人們往往喜歡用酒來泡各種東西，酒泡枸杞，酒泡靈芝，白酒泡人蔘，白酒泡牛鞭等等，幾乎多有的東西都可以用酒來泡！但是用酒真的能獲得什麼神奇功效么？恐怕喝了這些酒泡**的人，也都不得而知，即便有，最多也是心理作用罷了。原則上比如靈芝，人蔘、牛鞭、枸杞甚至我們所說的大蒜可能會含有一些有效的功效成分，食品工業上也會用酒精進行對有效成分的萃取，但是條件往往更為苛刻，一般酒精濃度要達到95%以上，甚至是100%的無水乙醇，在萃取過程中還會有加熱，震蕩等伴隨，萃取之後還要將功效成分進行分離和濃縮，最後才能夠獲得那麼一丟丟的「功效成分」，但我們日常生活中的酒，即便是高度酒，濃度也超不過60%，對功效成分的萃取是非常有限的，再加上無法分離和濃縮，這種成分可以用「微乎其微」來形容！

大蒜雖然有很多的好處，但是生大蒜的刺激性還是很強的，一次吃太多會感覺辣心。生的大蒜對口腔、食管和胃具有燒灼感，那對於一般人來說，這都是一過性的，一會就好了，但是要提示一下：如果患有非細菌性的腸炎、或者正在腹瀉的時候，吃大蒜，這種強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

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