貴州有什麼茶？都勻毛尖

經常碰到外省人問：「貴州有什麼茶？」

答：「都勻毛尖」

對方疑惑：「都勻毛尖是啥？」

要怎麼向他人介紹都勻毛尖呢？

首先得耐心解釋：「都勻毛尖，中國十大名茶啊。和祁門紅茶，正山小種、大紅袍（它倆都屬於五夷岩茶）是一個級別。」祁門紅茶、正山小種和大紅袍都已蜚聲中外了，都勻毛尖總不能在貴州的山裡打轉轉呀。該吹的時候得吹，不要謙虛。

1、理直氣壯地說，都勻毛尖是中國十大名茶。歷史上總共評了5次十大名茶，都勻毛尖和祁門紅茶、正山小種和大紅袍一樣，都入選了3次。

2、有官方認證：都勻毛尖是中華老字號、國家級非物質文化遺產，還是國家級地理標誌保護產品。

3、毛主席定的茶名。以前沒有統一的名稱，明朝時皇帝說是雀舌，而都勻的百姓叫魚鉤茶，貴定的叫雲霧茶。後來一代偉人毛主席品嘗後，大手一揮：「我姓毛，就叫毛尖茶。」從此定名。

從專業茶葉評審的角度，名優茶有三大硬性指標：產地、茶種和滋味。

一、產地好：必於產於好山好水的風水寶地，這是中國自古的好傳統。

龍井出西湖，碧螺春產於太湖之濱，正山小種和大紅袍出自武夷山。叫毛峰的那麼多，就產於黃山的黃山毛峰才是十大名茶，各地叫雲霧茶的也多得數不清，但也就廬山雲霧是十大名茶。

咱們都勻毛尖，主產區在山好水好的地方，屬於斗蓬山——劍江國家級風景名勝區。和西湖、太湖、武夷山和廬山一樣，都是國家級風景區。不信？上圖。

都勻市區都這樣，茶園更不用說。

（圖片來源於網路）

高寨水庫茶場

（圖片來源於網路）

金鐘山（螺絲殼）茶場

（圖片來源見水源）

二、茶種優——且無可替代性。

這個名茶，用其它的茶種來加工，就不是這個樣，更不是這個味。龍井、正山小種、大紅袍無不是這樣的范。這幾年比較火的普洱茶，也是當地茶種才行。

都勻毛尖的茶種，最好的當然是鳥王種，然後還有本地優良的苔茶品種。這些茶種都是黔南本地原生的，在本地長了幾百上千年。

三、色香味——不但要好，還要有個性。

人家一喝，好喝，就是這個味，和其它的不一樣！都勻毛尖自個兒的范是啥？經過幾代人多年的總結和提煉如下。

1、外觀范是四個字：三綠三黃。

2、內質范也是四個字——香甜鮮潤。

香：香氣清澈。什麼香？正山小種是松煙香、大紅袍是蘭花香、祁門紅茶是花果香。而咱們都勻毛尖，就是板栗香，對，就是山上板栗的香味。

甜：回味甘甜。什麼叫回甘，就是先苦後甜，回味無窮。格調高的專業術語——入口微苦即化、回甘迅猛持久。

鮮：滋味鮮濃。什麼叫鮮？怎樣算濃？簡單說，就是味精的味道：「味之鮮，是毛尖」。

潤：潤喉生津。喝了潤嗓子，這才是毛尖。

對於內質范，茶界元老、老先生庄晚芳教授等老前輩總結得非常好。話不多說，上圖來看

再簡單複習下，都勻毛尖的介紹要點：

中國十大名茶。

有官方認證：中華老字號、國家級非物質文化遺產、國家級原產地保護品種。

毛主席定的名。

產地山好水好風光好，屬於斗蓬山劍江國家級風景區。

茶種獨一無二的本地品種，其中鳥王種還是國家級名優茶種。

外觀三綠三黃，滋味香甜鮮潤。

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