人工智慧進軍餐飲業！顛覆你的就餐體驗！

現在，人工智慧大約是唯一一個，能夠讓國內三大互聯網巨頭BAT同時上線一爭高下的領域。

2017年，BAT全面高調入局AI。百度說要「All in AI」，騰訊則強調「AI in All」。馬雲年初啟動了NASA計劃，下半年再次決定千億投入達摩院，阿里雲開始布局「產業AI」。在此之前，移動互聯網的半壁江山，都被BAT所佔領。而如今，「人工智慧」正在成為BAT新的主要投資標的。

如果說之前對人工智慧的投入還只是試水，那麼從現在開始，戰爭的硝煙已經可見。新一局的「三國殺」，正在BAT中開展。它們為自己所規劃的戰略和扮演的角色，也逐漸露出了端倪。

人工智慧是什麼？

人工智慧（Artificial Intelligence），英文縮寫為AI。人工智慧是計算機科學的一個分支，它企圖了解智能的實質，並生產出一種新的能以人類智能相似的方式做出反應的智能機器，該領域的研究包括機器人、語言識別、圖像識別、自然語言處理和專家系統等。

據BBC預測，2020年，全球AI市場規模，將達到1190億元人民幣，這個數字，甚至還比不上兩年前的國內移動互聯網的產業規模。但是，在人力已經無法解決的海量數據的處理、挖掘、預測方面，機器開啟了無數的想像力。

深度學習帶來的這一波AI浪潮的「技術紅利」，對於雲計算、大數據、移動互聯網、物聯網而言，都是一次產業升級迭代的機會。當PC和移動互聯網的流量紅利要趨於消亡，產業需要更強大的服務引擎和動力。

美國的互聯網巨頭，無論是Google還是亞馬遜、Facebook，在滿足更多的2C用戶基礎上，也都在布局企業服務領域，以接入更廣大企業客戶需求。

而其中，最主要的未來技術，就是人工智慧。

當前，人工智慧技術發展態勢良好，但在餐飲業，自動化的程度並不是很高，也可以說，人工智慧並沒有在餐飲業得到很好的應用。如此，在智能化的未來，餐飲業該如何與人工智慧相結合呢？

當餐廳遇上人工智慧

#人臉識別點餐#

聽起來十分高大上的「人工智慧」，被肯德基用到了店內點餐上。

就在麥當勞的「未來2.0」概念店推出不久，肯德基就攜手百度在北京金融街打造了「Original+」概念店，該概念店的核心賣點，就是把人工智慧技術應用到餐飲場景，以更好地服務消費者，其中人臉識別點餐、AR表情互動裝置是兩大亮點。

人臉識別點餐。藉助百度強大的人臉識別技術和海量資料庫打造的「智在心情點餐空間」，可以基於對顧客面部的分析，判斷出用戶的年齡、性別以及當時的心情等，據此給顧客推薦個性化套餐，並且完成消費閉環。

當顧客再次光臨的時候，通過拍照還可以識別出用戶，並調取之前的用餐記錄，這樣一來，用戶就可以再次下單，提高點餐效率。

#中短距離外賣配送機器人#

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由餓了么未來物流團隊打造的中國首個智能外賣機器人「萬小餓」出現在上海虹橋萬科中心。它以其智能送餐服務，代替外賣小哥完成辦公樓宇內的「最後一公里」。

「萬小餓」機器人採用超大容積三層保溫箱和智能通用移動平台(機器人平台)，裝有的路線感應器，會根據送餐目的地自動設置路線，在光滑石地面、地板、地毯、緩坡等室內多種地面環境下暢行無阻，上下電梯、避開障礙物也能很好完成，保證在配送場景中的安全性。

「萬小餓」機器人本身的軟、硬體模塊支持自診斷和冗餘安全，支持遠程數據升級、軌跡監控。完整成熟的感知系統和定位導航功能能迅速完成工作環境部署。最大支持載重80KG，可同時裝載三單外賣餐，擁有八小時超長持續航能力且具備自主充電能力。

隨著首個機器人在虹橋萬科的落地，更多送餐機器人將會陸續進入上海萬科，為不同人群提供更加便捷的送餐服務。未來，包括萬科在內的住宅、商業、辦公等不同類型的場所都將可能迎來機器人的入駐。

#3D列印餐廳#

英國倫敦去年開張的一家全3D列印的餐館，不僅所有食物是3D「列印」而成，連餐桌、餐椅、燈具和餐具都出自這種技術。

這家名為「食物墨水」的餐館提供9種3D列印菜肴，並在網上直播「烹飪」過程。除了吃飯，顧客還可以在這家高技術氛圍濃厚的餐館體驗虛擬現實技術，欣賞電腦創作的音樂。

餐館方面沒有透露3D列印菜肴的細節，只說食物主要原料將呈醬狀，列印菜肴的過程類似面點師用擠花袋把奶油擠在蛋糕上做造型。

不過，食物味道顯然不是餐館的首要考慮。餐館更希望，把食物作為一種「有趣」、「易行」的手段令人們體驗到3D列印和其他新技術的神奇潛力。

智慧餐飲時代即將開啟

人工智慧的火爆程度有目共睹，在市場大熱的情況下，必然會吸引更多的投資和企業深耕這一領域，技術的提升和新技術的開發自是不在話下，餐飲機器人在技術上的瓶頸被打破也就指日可待。

在人力成本越來越高、標準化越來越重要的今天，餐廳在不停的尋找最好的經營模式，但是作為一個餐飲人，我們都要記住的是：餐飲的本質在於本身的產品，更多的高科技、個性化的營銷手段都是其次，而最關鍵的競爭要素還是餐飲口味、就餐環境以及高性價比的定價。

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