白茶，也可以炭焙著喝！

近些年，白茶尤為火熱，其清新美妙的自然之味，引得前赴後繼的茶圈新人，和混跡多年的老饕客紛紛為之傾倒。

從政和到福鼎，從高山茶到荒野味，入了白茶的圈子，即使沒喝過，也定不會陌生。茶香記也曾推薦過多款過對應的茶作，感興趣的朋友可以從往期的文章中找來看看。

今天要推薦給大家的這款白茶佳作，卻並不在以上之列。因為它，有點「不一樣」！

《煮泉小品》中有言「茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳」。

白茶工藝便是如此，不炒不揉，自然天成，最接近自然氣息。但今天推薦的這款白茶，卻在傳統工藝的基礎上，加上了一道「炭焙」工序。

與傳統的「烘茶」不同，焙出來的茶，顏色更深，湯感更厚，與常見的以黃綠色調為主的白茶，干茶顏色以及後續湯水上都有明顯區別。

白茶的炭焙看似簡單，實則精細。炭焙過程中，溫度的把控最為關鍵，這極為考驗茶人的技藝。溫度過高，容易把茶葉烤焦；炭火溫度不夠，則焙出的香氣不足。

這款茶在焙籠上，經炭火低溫慢焙2到3小時，茶本身的芳香物質得以激發。但卻需茶人全程守在一旁，還得適時地翻動茶，使其焙火均勻。

可見，焙一籠茶非常花費精力，且他人無法代勞，很難做到量產。當時也不過只焙了兩百來斤左右，可見一斑。

這款茶作的原料為2013春采貢眉，一直以散茶形式進行儲存，保留有茶葉最初的形態，口感上也最大程度保留了日晒炭焙的自然之味。歷經5年的存放，已然是一款炭焙老白茶了。

沸水下，湯水橙黃，比之尋茶白茶的淡黃色，色感略深，煮之卻紅艷無比。

老茶的氣息濃重，且帶有一股淡淡焙火香，其滋味，即使不再言語，也能感受到其中的不同。

白茶的甜潤尤在，湯感卻似乎更厚了一般；湯水入口更加溫和細膩，軟糯順滑。

含一口慢咽，似乎能掛在唇齒上一般，滋味濃郁而迷人。

不一樣做法，不一樣味道！且嘗嘗？

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