舌尖上的年味兒：梅子排骨

1.主料 豬軟排350g話梅5粒 山楂干5塊薑片3片 大蒜瓣5瓣料酒1湯匙 李錦記梅子醬1湯匙老抽1湯匙 米醋1.5湯匙八角2個 桂皮2小片鹽2g 冰糖30g開水70ml

1，先將話梅與干山楂放入半碗溫水中浸泡。 2，排骨焯水。冷水下排骨，放料酒，水開關火，盛出排骨，用廚房紙吸去水份。

3，煎排骨。取一口炒鍋，熱鍋涼油下入排骨，小火煎，同時加入冰糖、八角、桂皮。冰糖融化後使每塊排骨上色。放薑片、大蒜瓣。稍加翻炒加入浸泡的話梅山楂與水，繼續加開水至沒過排骨即可，中小火燉。

4，利用這個時間來調梅子醬汁。1湯匙梅子醬，加入1湯匙老抽，70ml開水，2克鹽，最後再加1湯匙米醋。攪拌均勻。

5，炒鍋內湯汁快收完時，倒入梅汁。開大火煮開，關中火燉煮至黏稠收汁，關火即可。

6，最後裝盤，撒一些白芝麻做點綴，就可以上桌了。

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