在菜市場賣15元一斤的它，享有「蔬菜之王」的美稱，還是抗癌明星

現在正是吃蘆筍的季節，剛出土的蘆筍呈綠色，又叫綠筍。菜市場大概15元一斤，蘆筍是十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍幾乎對癌症都有一定的療效作用。對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多吃好處極多。

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多吃好處極多。對於孕婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用有助於胎兒大腦發育。經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

營養物質不但全面，而且含量比較高，蘆筍多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量很高；微量元素有鋅、銅、錳、硒、鉻等，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。其營養價值比一般蔬菜要高但需要注意的是，因蘆筍中含有少量嘌呤，痛風病人不宜生食多不宜多吃，也不宜存放一周以上才吃。

蘆筍的吃法有很多，比如涼拌、小炒、做湯等，但總的來說，蘆筍吃的就是一個鮮。

蘆筍中含有在蘆筍買回家之後，需要將根部的老皮去掉，因為這部分的纖維比較粗，在炒之前可以先下鍋焯水處豐富的氨基酸、蛋白質、維，營養價值比一般的蔬菜都要高，具有健脾益氣、滋陰潤燥、解毒等功效，能夠強化血管，促進血液循環。

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