黃瓜做法集錦，別再只會拍黃瓜！弱爆啦！
脆黃瓜
食材：
黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：
1)黃瓜、甜椒洗凈切丁。
2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。3)倒入少許陳醋，少許白糖。
4)倒入少許香油，不喜可不加。
5)倒入兩勺自製紅油，拌均勻即可。
翠竹報春
by 虎媽尚菜
用料：
雞腿1隻、黃瓜3根、紅色甜彩椒1個（取1/4）、蘋果醋3大勺、鹽2克
做法：
1.母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。
2.煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。
3.將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。
4.製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段。
5.在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部。
6.再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。
7.上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤。然後用叉子叉著挑出內瓤。
8.逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手。
9.黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。
10.最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
豆腐釀青瓜
原料：
豆腐 黃瓜 素肉鬆 海苔 榨菜末 香菜 調味料香油 辣油
做法：
1、黃瓜洗凈刨去皮(也可不刨),切成三段。然後分別在每個黃瓜頂部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黃瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部備用。
2、榨菜是從超市買來的碎米，海苔用剪刀剪成細絲備用，香菜洗凈切末備用。
3、豆腐放入開水中煮五分鐘，撈起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小時左右備用；素肉鬆是買來的成品。
4、取碗,放1小塊豆腐榨菜末、海苔絲、香菜末調味，用茶匙拌勻並且打碎豆腐，淋入少許香油、辣油拌勻。用茶匙加入到黃瓜內，面上放少許素肉鬆用香菜點綴即可。
口水黃瓜
食材：
黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面 調料：油、蒜泥、甜醋、鮮醬油。
做法：
1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟。
3、準備辣椒面和蒜泥。
4、碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻。
6、熱鍋加入2調羹花生油爆香。
7、腌制過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀。
8、把調料淋上。
9、再把枸杞子斬碎撒上即可。
一品黃瓜花
原料：
黃瓜30斤（批量做）
調料：大蔥300克，拍大蒜500克，薑片250克，小米椒150克，香菜200克，陳醋1500克，東古醬油250克，美極鮮醬油100克，雞粉200克，白糖800克，耗油100克，花椒油20克。
做法：
1、把黃瓜一分為二，去心，切成斜刀塊，加糖，殺出水分。
2、把以上調料調勻，用花椒油熗一下，製成湯汁。
3、把殺好的黃瓜放入湯汁中，泡製8小時。
4、把泡好的黃瓜裝盤即可。
小炒黃瓜
食材：
黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法：
1)黃瓜洗凈切薄片。
2)把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4)鍋里放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
醬黃瓜
食材：
黃瓜調料：鹽、植物油、干紅椒、花椒、白糖、蒜、姜、醬油、米醋。
做法：
1、黃瓜洗凈，切成一片一片，但不切斷。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺鹽，顛勻了腌漬入味；一勺鹽差不多有4克。
4、炒鍋放適量的植物油，放入干紅椒、花椒，燒至干紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋。
5、燒開至糖融化後，關火放涼。
6、黃瓜腌漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜。
7、把放涼的醬油倒入瓶中。
8.蓋蓋放至2-3小時就可以食用。
三文魚黃瓜小卷
做法：
1、黃瓜用刮子刮出長片，以正方形四個方向開始，最後留下正方形的中間的芯兒來；
2、留下的芯兒切成大約1厘米半的段；
3、用去核兒的小工具挖去中間部分，做成小盅；
4、三文魚魚腹撇出薄生魚片備用；
5、留出一整塊的魚脊肉備用；
6、將生魚塊刷上少許鮮醬油或者壽司醬油，然後裹上芝麻；
7、不沾鍋上中高火，噴少許油，將魚塊放進去，只將表面煎熟即可，整個過程不到一分鐘；
8、取出放涼；切厚片。
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