宋代的孔明碗
古玩鑒藏沒有如果，只有是與不是，對與不對，就該黑白分明。
孔明碗又叫諸葛碗，其最大的特點是由兩隻碗上下粘接而成，兩碗中間留空，外面碗底心有一圓孔相通，人們便因這"孔"而將其美稱為"孔明碗"，孔明先生姓諸葛名亮，自然又叫諸葛碗了。其實，這碗與諸葛亮一點關係也沒有。
孔明碗產生於宋代，明代也有造制。起始是北宋龍泉窯，其孔明碗胎體厚實，外碗底的孔較大。到了明代，孔明碗胎體較薄，外碗底孔較小。宋代的孔明碗多為青釉器，明代則有青花、藍釉、五彩等品種。這是上層社會一種供奉祭祀用的器物，所以很少見到。
孔明碗還有一個特殊功能，外碗底之孔是讓沸水進入夾層後，使碗內的食物保持溫度，故亦稱暖碗。
作為盛飯食的碗，在中國餐飲文化中極為突出。碗的種類也是豐富多彩，既有十分珍貴的金碗銀碗，也有用美玉製作而成的精美玉碗，更有中國人最喜歡常用的瓷盤瓷碗之類。「土中刨食，捧碗為餐」，這是中國農民一句老話，也是農耕文明真實寫照。言語中說出了種地不易，得食要珍惜的道理。其中「捧碗」之舉說明農民對糧食的尊重和對碗的敬仰。在這裡捧是動詞也是敬詞，對盛飯食的餐具萬分之敬畏，砸飯碗子可是中國人最低落的一句話，也是關係到生存的一句話，人人不會當兒戲。
冬天的筵席上，酒可以用溫碗燙熱，菜肴呢？又該怎麼保溫？宋人發明了一種暖碗，叫做「孔明碗」，又叫「諸葛碗」。孔明碗的特點是：碗有雙層，裡層與外層之間中空，外層碗底有孔洞，可以從孔洞灌注熱水入夾層，然後塞住孔洞。這樣，冬天用灌了熱水的孔明碗盛存食物，便可以給食物保溫了。
其實考古和文獻資料表明，孔明碗與諸葛亮一點兒關係也沒有，它產生於諸葛亮去世後800多年的宋代。南宋官窯夾層碗，出土於老虎洞南宋官窯遺址。做這樣一件碗比起做普通的碗來說，即費工又費料，那它到底是用來幹什麼的？目前，專家們也給出了很多不同的意見。有的認為這種夾層碗為當時皇室所用，主要用作供奉祭祀的器物。夾層碗的碗面上其實就 一件淺淺的盤兒，只要稍稍放上一點兒食物，就像裝了滿滿一大碗，既表達了豐衣足食的祈福之情又可以節省祭品，而且讓整個祭祀場面更加豐滿大氣。
有如現代人在商品包裝上動腦筋，外觀上看是一個大盒子，似乎有著大容量，可以裝很多，實際上用填充物佔了不少空間，這樣的包裝在送禮的時候不就更加體面了？說到這兒，有人提出疑問了，既然這是件祭祀禮器，沒有過多實用價值，為什麼會在夾層碗的底部再費力挖一個圓孔呢？大家知道夾層碗由兩隻碗上下粘接燒制而成，如果不留這個圓孔熱氣不易排放，在燒制過程中就容易炸裂，所以從工藝的角度上說，這個孔的存在是非常必要的。
還有專家認為，孔明碗就是一件日用品，主要用於食物保溫，有「溫碗」的作用。將開水從外碗底的孔注入碗的中間夾層，用一個特製的木塞塞住碗底的圓孔，就可以保持碗內食物的溫度。由於八百年的歲月，木塞兒到現在早已消失不見了。
（源自：宋瓷收藏 本部作了補充 版權屬原作者）
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