山東曲阜陶洛村趕集，巧遇泗水名吃肉火燒

山東曲阜陶洛村趕集，巧遇泗水名吃肉火燒。陶洛集並不大，也沒有那麼喧囂，中午時分肚子餓得難受，對於我這樣的饞蟲來說，必須得去尋找好吃的。

陶洛村集中間，剛好有家做肉火燒的，還有幾個鐵路上的帥哥正在預約肉火燒。早就聽說過泗水名吃肉火燒了，這次可以解解饞了。

先看看肉火燒是怎麼做的吧。肉火燒當然得先準備好肉餡，據做肉火燒的帥哥講，他的肉餡不是機器絞的，全是自己用菜刀剁的，這樣更有口感。

火燒先用麵攤出來，攤成一個麵餅，拿勺子舀了肉餡抹在麵餅上。

然後把麵餅四周拽開了，拽薄了，把麵餅上的肉餡包裹起來，四周捏得嚴絲合縫，放在平板鐵鍋上烙。

因為烙火燒的面很軟，所以剛剛放在鍋里很是柔軟，在平板鐵鍋經過烙烤以後，火燒硬朗了起來，定了形。

等火燒烙得挺妥了，才放在平板鐵鍋下邊用火燒，這火燒最講究的就是個「燒」字，鐵鍋下邊是堆著果木做成的黑炭，那黑炭上面蓋著一層灰燼，看不到明火，以為要滅了，其實溫度高得很，靠近鐵鍋就能覺出熱氣烘烤。

中午午飯時間剛好是肉火燒賣的最快的時候，我預約了五個，老闆先給我上了一個。

泗水火燒名不虛傳，肉餡像餃子，皮干焦酥脆，皮薄餡多，外酥里嫩，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。

說起來肉火燒算是餡餅吧，但是製作方法要比餡餅更講究，製作過程中肉餡與外皮經過反覆疊壓擀制，這樣的效果是會讓火燒本身口感更加酥軟，而且外皮被烤的金黃，但是絕不會幹硬，相反是外焦里嫩，口感更棒。

這位農村大爺坐在三輪車上等肉火燒，兩元一個，便宜還美味，沒有辦法讓人不等待！

在鐵路上幾位帥哥還預約了辣椒味的肉火燒，如此美味，經過泗水時千萬不要錯過喲！

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