喝酸奶真的能長壽？

導語：在一些酸奶的廣告語宣傳中，經常可以聽到這樣的話：「每100毫升含有活性益生菌300億個」、「補充腸道益生菌」、調節腸道菌群」，甚至在歷史的某段時期，人們更是將酸奶當成長壽葯，捧上神壇。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後冷卻灌裝的一種牛奶製品。

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而關於「喝酸奶能長壽」的說法就來源於下面這一則故事。

「背鍋俠」——梅契尼科夫

梅契尼柯夫是俄國著名科學家，1908年的諾貝爾獎獲得者之一，因其在免疫系統方面開創性的研究享譽世界。

20世紀初，他在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的乳酸菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始在全歐洲推廣酸奶這種食品。

據說在100年前，有的老人家一得知消息，便寫信聯繫梅契尼可夫，希望能得到長壽的「靈藥」；還有人痛哭流涕地跪倒在梅契尼可夫身前，一邊求著酸奶，一邊高呼「我還不想死」。

直到現在，他的所謂「酸奶長壽論」仍然是許多酸奶廠商的開路符。他們只需要將梅契尼柯夫的話稍加修飾，標註為諾獎得主的良心建議，自然就會有許多人趨之若鶩。

實際上，他鼓勵大家喝酸奶的初衷是為了補充裡面的乳酸菌，酸奶只是載體而已。

現如今，我們穿過歷史的迷霧可以發現，保加利亞乳桿菌確實如梅契尼可夫所言，在進入腸道後能夠產生乳酸，降低腸胃的pH值，從而抑制壞菌生長。問題就在於，腸胃中的微生物並沒有達到決定生死的高度，喝酸奶並不能使人長壽。

顯然，梅契尼柯夫背了黑鍋。

不過，酸奶雖然不能使人長壽，但經常食用還是有其積極作用的。

酸奶功效

瘦身作用

對愛減肥的女性朋友們來說，酸奶的瘦身作用讓人驚喜。

第一，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。

第二，酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有多種維生素，熱量也不高。所以在餐前喝一小杯，可以減少進餐量。

第三，酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，其可以促進腸道蠕動，從而治療便秘，減輕體重。

保健作用

首先，酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱鹼性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。

其次，酸奶不僅能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，其能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症。所以，經常食用酸奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

最後，在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。

attention

喝「酸奶飲料」其實並不能減肥哦：

因為酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料只會適得其反。

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