最為珍貴的3種野生菌，9成人只吃過一種，90後基本不認識

在農村有許多高價值的野生菌，這些野生菌只能在大山深處找到，目前大部分野生菌都無法人工培養。每到了夏天深山中就有各種野生菌生長出來，野生菌種類很多，這些野生菌在八九十年代非常常見，最近幾年想要找到這些野生菌真的不容易。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。農村山裡的野生菌雖然多，但是真正口感最好的可能就是牛肝菌。這種牛肝菌基本沒有蟲類，看上去非常乾淨衛生，剛剛從土裡冒出來一樣。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌，西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣。牛肝菌的種類有很多，有黑色的牛肝菌、還有黃色的牛肝菌，這種野生菌也是比較稀少的。還有一種叫做見手青的牛肝菌。

鵝蛋菌

在農村的深山中，有一種菌類長得非常想雞蛋，它的形狀像一個蛋黃一樣。因菌形似鵝蛋而得名。鵝蛋菌顏色和味道都像蛋黃一樣可口，鵝蛋菌富含蛋白質、酶、維生素、氨基酸和多種礦物質及脂肪酸。農村稱這種野生菌叫做鵝蛋菌，鵝蛋菌是一種可以食用的菌類，口感也是非常好的，非常細膩，營養價值也非常豐富。有提高人體免疫力和防寒抗病毒的功效。利肝臟、益腸胃、抗癌、用於肝病及腸胃疾病的預防和治療。在農村，這種菌類的數量稀少，如果真要賣的話，可能六七元都買不到一斤乾貨。

雞樅菌

雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞菌菌絲體，形成一個共同的生態系統。雞樅菌是農村最常見的一種菌類，這種菌類可能很多農民都吃過，雞縱菌肉質細嫩，香味濃郁，味道鮮美，在農村有著「群菌之冠」的稱號。雞菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅菌的營養價值非常高，在城市中大多數市民應該都沒吃過，畢竟雞樅菌的數量太少，同時價格太高。

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