手撕包菜怎樣做好吃？秘訣在這裡，這樣做好吃又下飯

咸酸味的手撕包菜，是一道湘菜，不僅色香味俱全，而且常吃還有減肥瘦身的功效。包菜鮮嫩的顏色和它鮮美的口感非常的搭配。不僅可以開胃、預防感冒，對於女性來說，更重要的是它還有著能祛斑美白的作用。包菜含有種類豐富的維生素，尤其是維生素B1和維生素C的含量。當然，它也是處於減肥期的朋友的最佳選擇。可是做手撕包菜的過程中，有哪些製作竅門呢？

手撕包菜，那麼包菜肯定是用手撕的，而不是用刀切。買來的包菜，要把外面臟

的包菜葉去掉，再把包菜的根部和莖部切掉。尤其是莖部，它是可能粘有農藥最多的地方。由於包菜裡面不易清洗，所以要把包菜放在清水中浸泡15-20分鐘，最後用流動的自來水來回沖洗就可以了。

洗好的包菜用手撕成片狀。片狀不易太小。然後放在容器中待用。手撕包菜里用的五花肉也要切成片狀，比包菜要稍微小一點。五花肉切好後，加入料酒等佐料進行腌制，半個小時左右即可。另外，手撕包菜還可以放一些乾的紅辣椒。紅色與白色相搭配，看上去就讓人垂涎欲滴。加上紅辣椒的手撕包菜，更是麻辣鮮香，口感獨特！

把紅辣椒切成段狀即可。腌制好的五花肉，加入熱油中，用中火燒至。待到五花肉有五成熟的時候，改用小火煎制五花肉，直至它出油。最後另外起鍋，倒入植物油。油熱後，加入紅辣椒等佐料，中火翻炒出香味，然後加入提前撕好的包菜，改用大火。等包菜有六七分熟的時候，倒入煎好的五花肉，翻炒均勻。這樣，一道色香味俱全，口感清脆的手撕包菜就待你享用啦！

在炒的時候要注意，像包菜這樣的青菜，還有白菜。它們在高溫翻炒的時候，容易出菜汁。而手撕包菜不需要太多菜汁，所以在炒的時候可以根據菜的數量少加一些水澱粉來收汁。這樣，包菜的營養成分和菜的美味都不會流失，簡直一舉兩得！

包菜都是一層一層的包住的，在挑選的時候，無法看見裡面的包菜是否完好。那挑選包菜的時候又有哪些技巧呢？外表沒有黑色等其他顏色，沒有蟲子洞，顏色鮮艷有光澤的包菜是讓我們放心的。但這遠遠不夠，還要注意新鮮的包菜應該是光滑的，綠色和白色兩種顏色中，綠色要多一些。而且一個包菜的重量一般都是沉的。比較輕的說明這個包菜存儲時間太久了。也要挑選比較充實，摸起來比較硬的捲心菜。這樣的包菜說明裡面是好的。

怎麼樣？說到這，是不是有些迫不及待的要去做手撕包菜了呢？

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