海南那些本地「資深吃貨」才知道的美味！
俗話說得好，
酒香不怕巷子深，
美食也是如此！
只要足夠美味，
藏得再深也會被發掘出來的！
燃鵝有時候，
巷子太深了還是需要有個嚮導的。
這不，
貼心的海旅君給你們找來了下面這些，
只有我們海南本地的、資深的吃貨
才知道的深巷美食！
拿走不謝！
齋菜煲
海 口
過年吃「齋」是流傳於海口民間的傳統習俗，所以齋菜煲是部分地區海南人過年餐桌上必須出現的一道菜，但在平時，也是一道常見的佳肴呢。
齋菜煲的特點是使用木耳、髮菜、腐竹，粉絲、金針、豆芽、水芹等九種以上的素菜食材為原料，傳統做法中是不使用動物性原料，但是如今的齋菜煲，除了素菜還可以加入各種肉類啦。
海口大街小巷都有做齋菜煲的店，今天說的這一家，是吃貨圈裡名氣不小的「林記」啦！林記在海甸島一東路，毗鄰海甸溪和入海口，夏天可以坐在露天的場地里，一邊吹著海風一邊吃著齋菜煲，超愜意。很多客人都是慕名而來，所以去吃一定要趁早啦，海旅君多次經過他們店，生意火爆到服務員根本忙不過來！
【推薦】：林記老字號傳統齋菜煲火鍋店
【地址】：海口市美蘭區海甸島一東路
海鮮粥
海 口
當來自大海的美味和大地的產物兩相碰撞時，會擦出什麼樣神奇的火花？答案當然是——海鮮粥。海鮮的鮮美融入米粒的順滑，一碗熱騰騰的海鮮粥，能讓你從心到胃地感到滿足和讚歎。
群尚開了有好些年頭了，愛吃、會吃的人都知道這家店，料足、新鮮、粥濃稠。食客可以自選海鮮，然後按重量算價錢；懶得自選的胖友們，可以選店裡的套餐，價格不同，海鮮的種類和數量也不同。他們家的蝦餅也是招牌之一，去晚了可就沒有啦！
【推薦】：群尚粥面鋪
【地址】：海口市美蘭區海府一橫路8-2號
藤橋排骨
三 亞
藤橋排骨作為三亞的名小吃之一，外脆里香，老少咸宜。由於放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鮮微甜，口味與叉燒有些相似。熱騰騰的藤橋排骨一上桌，油炸食物的香氣真的讓人無法抵擋，海旅君一個人可以吃一斤不眨眼的哈哈哈哈。
而朱家酒店的藤橋排骨，在本地人心裡的排名可是無法動搖的！店裡的其他海南菜做得也不錯，上菜的速度也不慢，現在已經是海旅君去海棠灣的必吃之地了~
【推薦】：朱家酒店
【地址】：三亞市海棠區藤橋海棠灣農產品批發市場對面（林旺鎮方向）
羊欄酸湯魚
三 亞
在三亞隨處可見掛著「羊欄酸湯魚」字樣的店，但要說正宗，當然還得是羊欄當地的最正宗啦。
與海南傳統的清水、薑片等煮魚湯相比，酸魚湯原料要豐富些，是用酸豆、酸瓜、酸筍、西紅柿、酸楊桃等純天然的酸類食材，製成湯底，加上新鮮的海魚。初見之下只覺得這個湯很普通，入口方覺驚艷，酸酸甜甜的口味讓人眼前一亮，嫩滑的魚肉無需過多咀嚼就可以順著食道滑到胃裡，喝完一碗會不由自主地想再喝一碗。
【推薦】：青雲飯店
【地址】：三亞市天涯區羊欄村
咖啡糕
萬 寧
興隆咖啡享譽世界，但這裡不僅僅有咖啡，還有著華僑從東南亞帶回來的各種飲食習慣、風土人情，其中最吸引人的，當然是獨具特色的東南亞風味小吃。
在興隆鎮上大大小小的咖啡館有幾十家，其中「瓦西里」咖啡館名氣可是不小。這家店除了出售興隆咖啡，同時主打各式東南亞風味小吃，不僅受當地人喜愛，就連許多外地遊客也都會慕名而來品嘗。不只是咖啡糕，還有七層糕、玫瑰糕、芒果糕、椰絲卷等等，糕點配咖啡，真是完美搭配。
【推薦】：瓦西里
【地址】：萬寧市興隆鎮興生路
電飯煲雞
瓊 中
資深吃貨都知道，瓊中灣嶺有一家店做電飯煲雞特別有名。據說這是一家超過20年的老店了，他們家的雞，皮脆肉嫩，帶著蒜香。調料非常簡單，僅僅用鹽、花生油和蒜，最大程度地保留了雞肉的本味。
店裡有幾個超大號的電飯煲，每個煲里都焗著幾隻金黃略帶焦的雞。店裡對食材的選擇非常嚴格——必須是瓊中本地的、吃蟲子和稻米的，能飛上枝頭、奔跑速度飛快的走地雞，雞的年齡必須足10月。是不是突然明白他們家的雞肉為什麼這麼好吃了？
【推薦】：海山島飯店
【地址】：瓊中黎族苗族自治縣灣嶺鎮墟上
白蓮鵝
澄 邁
白蓮鵝因其肉質結實、香濃可口而榮登海南本地名菜之列，具有營養豐富、肥而不膩、香淳爽口、味甘鮮美等獨特優點。海南人的飲食習慣中，非常喜歡白切的做法，最能還原食物原本的風味。故白蓮鵝一般以白斬為主要做法，吃的時候佐以生抽、蒜末、什錦醬、海南辣椒醬、青桔汁等蘸料。
每次自駕去海南西線或是從西線歸來，必定要去澄邁利群吃一頓白蓮鵝大飽口福。但是遇到周末或是節假日時，他們家的客人真的很多，想儘快嘗到美味的話，還是需要注意避開飯點高峰期哦。
【推薦】：利群白蓮鵝酒店
【地址】：澄邁縣老城開發區海榆西線高速公路23公里處
黃皮雞
儋 州
儋州盛產黃皮，因此衍生出了一道「周邊」——黃皮雞。黃皮雞選用的是本地小種雞，處理乾淨後將雞和黃皮葉、姜蒜、少量水等一起入鍋燜煮。黃皮葉有除痰行氣、治咳嗽哮喘，氣脹腹痛的功效，所以，這還是道「葯膳」呢。
水蒸汽與滲出的雞油形成了少量的雞湯，雞肉蘸著醇厚的雞湯吃，口腔里滿是黃皮與雞肉交織的香氣，吃了就停不下來~
【推薦】：老黃皮雞飯店
【地址】：儋州市木棠鎮木棠經濟開發區路
鹽焗雞
儋 州
來千年古鹽田，怎麼能不吃鹽焗雞？處理乾淨的雞用油紙裹上，埋進海鹽堆積而成的「坑」里，經過時間的發酵，大海的味道駐進了雞的肌理，讓它成為餐桌上的美味。打開紙包，香味彷彿像炸彈炸開了一般，縈繞在你周圍，讓你除了「想吃」外無法思考任何事情。
雞的皮已經「搖搖欲墜」，彷彿能透過油光看出雞肉的細嫩和多汁，吃一口，真的是皮滑肉嫩，鮮香可口。這個時候就別矜持了，再不上手撕就被別人搶光啦！除了鹽焗雞，還有鹽焗的蝦、魚、蟹、豬肚、鴨等，要啥硬菜都能給焗！有機會一定要嘗嘗洋浦的鹽焗宴！
【推薦】：庭院老鹽雞
【地址】：儋州市洋浦經濟開發區千年古鹽田景區對面
烏烈乳羊
昌 江
海南人是真的愛白斬，白斬雞、白斬鴨、白斬鵝，連羊肉都有白斬的！
烏烈乳羊雖沒有那麼出名，但也是實打實的硬菜。這裡的白斬乳羊做法跟平時吃的白斬不太一樣——用羊骨和羊內臟熬煮出羊湯，羊肉下水焯煮7-8分鐘，撈出放入涼透的羊湯里浸泡5分鐘，馬上撈起切好裝盤。吸收了羊湯精華的羊肉，皮Q彈、肉質細嫩且沒有膻味，不用蘸料已經足夠美味。
【推薦】：利然飯店
【地址】：昌江黎族自治縣烏烈鎮烏烈工商所對面
四更烤乳豬
東 方
說到烤乳豬，大家是不是第一時間想到臨高烤乳豬？其實，東方四更的烤乳豬在海南也是久享盛名了，美味程度也是不相上下呢！不過相比臨高烤乳豬，四更烤乳豬選用的豬體型更迷你些。
乳豬被架在炭爐上，師傅嫻熟地翻轉著，大約要烤3個小時方可出爐。烤好的乳豬，表皮呈醬紅色，bling bling地閃著油光，夾一塊入口，只覺皮酥脆、肉鮮嫩，滿口余香。一隻烤乳豬的分量，兩個人吃還覺得意猶未盡。
【推薦】：四更周店
【地址】：東方市農科路2-6號
醉鵝
樂 東
醉鵝又稱火焰醉鵝。熱鍋倒油下姜蒜片爆香，下鵝肉翻炒，炒到一定程度後倒入醬汁、米酒一起炒勻。最後，蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋倒上一圈米酒，點上火，燃起一道「烈焰」，這就是火焰醉鵝名字的由來！
火焰熄滅後，酒精已經揮發完了，打開蓋子，空氣中瀰漫著鵝肉和米酒的香氣，光是想想海旅君就情不自禁地吞了吞口水。鵝肉有嚼頭，肉汁拌飯真的是無敵美味，好吃得想把舌頭一起吞了……
榭香林是當地人推薦的店，味道果然不錯，店裡還有酸瓜炒鵝雜等西線特色菜，去樂東遊玩的胖友不要錯過啦！
【推薦】：榭香林溫泉醉鵝
【地址】：樂東步行街往左走到底
海水煮螺
三 沙
在海南，吃海鮮是常事，白灼清蒸爆炒紅燒，各種做法都有。但是，用海水煮螺，別說是外地人，怕是海南人都沒多少嘗試過呢！
在三沙，漁民們比較奉行「原湯化原食」的烹飪方法，他們時常會從深海裡帶上一些清澈的海水，用這些海水煮出的螺，味道鮮甜，肉質緊實，比自來水煮出來的好吃了不止一點點！
【推薦】：可搭乘郵輪去三沙，三沙很多島上的漁民喜歡這種做法，但能不能遇到，就看緣分了。
怎麼樣？
上面說的這些，
你的海南朋友都帶你吃過嗎？
如果沒有，
那隻能說明ta對食物愛得不夠深沉啊！
快，
收好這份攻略，
帶上朋友們，
一起去尋找深巷裡的秘密吧！
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采編：船
攝影：封爍，
部分圖片來源於網路
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