減肥的敵人是除了嘴饞，你還有一雙自給自足的手

其實小仙是一個壓根不會做飯的人，做菜的水平僅僅停留在煮雞蛋、煎雞蛋和蒸雞蛋上...（我是跟雞蛋有什麼仇）

到娃六個月要添加輔食之前，也是為了增（da）加（fa）技（shi）能（jian），開始琢磨著刷廚藝技能點，做飯做菜就算了，油煙大多皮膚不好，所以主攻各類甜點面點，今天就跟大家分享一下小仙這一年來的折騰成果。

註：圖片基本來自於我當時發的朋友圈，使用的方子大多來自下廚房app，我會給出鏈接和我做後的心得和貼士。

提拉米蘇

是我自己超級喜歡的一道甜點，蛋糕店實在賣的太貴啦，一小盒就要二三十，還不確定用的是不是好的動物黃油和奶油，所以打定主意自己學著做。

用料：

手指餅乾部分

雞蛋2個、低筋麵粉60g、細砂糖60g（其中蛋白蛋黃分別加入30g）

提拉米蘇部分

動物性淡奶油120g、馬斯卡蓬芝士250g、kahlua咖啡酒、吉利丁片兩片（5g一片）、細砂糖70g、蛋黃3個、水60g

裝飾部分

防潮糖粉適量、防潮可可粉適量

家裡沒有烤箱的話手指餅乾部分可以直接買成品替代，在咖啡力嬌酒里泡過再擺盤和提拉米蘇混合即可，好處是省事，沒烤箱也可以做這個甜品，缺點是賣的手指餅乾太甜了，不如自己烤的能控制糖分量。

第二次灑可可粉明顯熟練了很多，品相好看一些。

我個人經驗做這個甜品只要嚴格按照步驟來失敗率很低，需要注意的有幾個地方：第一打發蛋白的時候一定要注意器皿和打蛋器都是無水無油的，一旦開始打發就不要半路停下去干別的事，打發蛋白不注意容易消泡就打不發了，變成水一樣的東西，浪費食材；第二就是融化吉利丁片一定要有耐心，隔水融化至徹底再和蛋黃糊混合，否則極其影響慕斯的口感。

做出來味道好極了，手巧的朋友做出來成品一定比我的好看百倍。

提拉米蘇我覺得算是很適合在家日常做的一款甜品，除了部分原材料比較不好買（咖啡力嬌酒、馬斯卡蓬芝士），基本上在大型超市如麥德龍都可以買齊，或者求助萬能的馬爸爸。

過程並不複雜，也不需要用到烤箱，很適合用作下午茶招待小夥伴們。一次吃不完的話放冰箱冷藏保存，最好三天之內吃掉。

方子標題：《Tinrry下午茶》教你做提拉米蘇

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100358233/

奧利奧木糠蛋糕

第一次吃木糠蛋糕還是在11年去香港的時候，當時就覺得哇塞怎麼有這麼好吃的蛋糕啊！

隨手在附近小店買的，我還記得是7塊港幣一個，同時還有芒果布丁賣，都很好吃。

當時拍的圖片，黑乎乎的渣畫質

後來在很多蛋糕店也看到有木糠盒子賣，二三十塊一個真的很坑啊，就覺得自己做了，原料和做法都非常簡單。

用料：

淡奶油400g、煉乳40g或更少、瑪利亞消化餅乾、奧利奧餅乾碎

將瑪利亞消化餅乾碾碎，在模具里先鋪一層，再將打發的奶油鋪一層、奧利奧一層...這麼一層一層疊加，之後放入冰箱冷藏。

吃到一半才想到拍照，用那種透明小方盒裝起來會更美觀，但我是自己吃，就無所謂了。

要點就是每一層要鋪的均勻、厚度差不多，吃的時候口感會比較均勻。

糖分很高，因為瑪利亞餅乾、奧利奧碎都是甜的，所以建議打發奶油的時候少放點煉乳或者放鹽，做成咸奶油口感也可以，一定控制煉乳放入量，否則真的會甜齁死。

方子標題：雙色木糠盒子蛋糕

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/102295405/

土豆泥

原本就是一個土豆食物愛好者，因為看了小林薰的《深夜食堂》，裡面有些還比較好操作的食物都有自己嘗試著做一做。

下圖是按照《深夜食堂》的方子做的土豆沙拉，土豆蒸熟搗成泥，加入自己喜歡的食材就行，比如火腿、黃瓜、玉米粒、雞蛋...等等切丁拌勻，然後擠入沙拉醬。

好吃也容易產生飽腹感，可以將土豆泥和土司一起做成三明治，冷藏在冰箱里就是第二天的早餐，跟外面賣的比既便宜又好吃。

土豆是種非常好的食材，後來我又嘗試了許多其他做法，比如芝士牛奶土豆泥。

土豆蒸熟，打碎成泥，混合牛奶、芝士片撕碎拌在一起，放入甜品杯或者蛋糕杯里入烤箱，牛奶不要放多，太水了加熱不好成形，芝士隨自己口味放多少。

我作為一個土豆+芝士愛好者，這種小點心很適合我，而且做起來方便快捷。

芒果千層

不得不說，我做甜品的大部分初衷都是因為甜品店實在賣的太貴了！

用料：

雞蛋8個、低筋麵粉140g、玉米澱粉80g、糖粉70g、純牛奶660g、黃油40g、篩網、平底鍋、乳脂淡奶油400g、榴槤肉（芒果肉）200~300g、細砂糖（加入奶油）20g

這是我還沒搬新家時在我媽家裡做的，因為幾乎不下廚用平底鍋攤蛋餅十分不熟練，所以造型有點糟心...

這個方子里最重要的工具有兩個，一個是篩網一個是平底鍋，因為過程需要將原料不斷地篩來篩去篩來篩去...保證最後攤蛋餅的蛋漿細膩沒有雜質，否則攤出來的蛋餅會有各種瑕疵，我當時手頭也沒篩子，所以就...湊合著攤了。

做千層還有要注意的一點就是奶油要好好打發，我一開始打得不夠，有點稀，所以攤出來凝固不夠，會流動，也很影響美觀。

我不喜歡吃榴槤，所以水果用的芒果，做的芒果千層，外觀看著很一般，切開看還是勉強能看...這個保鮮期很短，所以做好了最好儘快吃掉。

現在手頭工具都很齊全了，考慮某天再做一次。

方子標題：榴槤千層（超軟糯蛋皮配方

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/101809919/

草莓大福

同樣是被甜品店價格刺激後決定自力更生的作品。

用料：

芒果2個、牛奶100g、椰漿100g、糯米粉120g、椰蓉適量、糖粉50g、玉米澱粉30g、無鹽黃油15g

PS 沒有椰漿的話可替換成200g椰汁+額外50g糯米粉，去掉牛奶

糯米糍我做了好幾次，因為做法真的蠻簡單，不同品牌的糯米粉吸水性不同，我照這個方子做出來的糯米糍口感雖然和外面賣的差不多 ，但是粘度太大了，每次包水果都費老勁。

裡面的水果可以換成自己的喜歡的，我喜歡放草莓、芒果。

真的超級好吃的，所費時間也不多。

做糯米糍最需要注意的是糯米糍長時間暴露在空氣中會變硬，冷卻時要蓋上保鮮膜，做完了不馬上吃也要室溫密封保存，放冰箱會變硬，影響口感。

方子標題：《Tinrry下午茶》將教你做糯米糍

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100147897/

生巧

生巧不是很火嘛，日本的Joyce我也買過，紅人自制我也買過，其實生巧做起來也非常簡單，自己做的話還可以更好掌握原料的品質。

原料：

65%黑巧克力200g、牛奶巧克力100g、蜂蜜15g、淡奶油180g、無鹽黃油25g、朗姆酒5ml、可可粉適量

黑巧選擇65%以上的就行，70%、80%我覺得也都沒問題，差別不大，巧克力我都在超市買的瑞士蓮，烘焙達人最推薦的是法芙娜。

巧克力盡量掰碎一點方便加熱，注意全程都是隔水加熱，也可以準備一個你喜歡的容器樣子，我就是在蛋糕模具里墊了一層油紙，冷藏後拿出來切的，所以只挑了切得好看的拍照哈哈哈，心機.jpg

生巧的特點就是入口即化，所以耐不住高溫，不吃的時候記得一定要冷藏保存。

方子標題：這個生巧克力的方子，簡單簡單最簡單

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100533404/

巧克力流心蛋糕

在搬新家之前，我最開始練手的是我舅媽送我的一個充話費贈品小烤箱，容量很小，只能控制時間無法調節溫度，就是拿來練手的。

用料：

雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖20g、黃油50g、巧克力60g、朗姆酒適量

一開始會選這個方子是因為做這個蛋糕雞蛋不需要分離，只要全蛋打發。

當時不僅只有個小烤箱，最重要的是我沒有電動打蛋器！所以全程靠我、我老公、我媽三個人輪流打到懷疑人生...

進烤箱前和出烤箱後的樣子，因為小烤箱無法控制溫度，所以烤出來總是裂開的，混合蛋液的時候過度攪拌也會造成開裂。

小烤箱真的超級小，我 買新烤箱之後這個就送給一個親戚了。

想吃原味蛋糕的不放巧克力就行了，做出來總是開裂的，但吃起來味道很不錯。

建議還是用大烤箱更好，適合穩定的溫度烤出來的蛋糕更美觀也更美味。

烤製成功的巧克力熔漿蛋糕裡面的巧克力是流心的，咬開能夠看到濃郁的巧克力醬，又香又甜。

不放巧克力烤出來就是普通的原味蛋糕。

換大烤箱之後就不需要依賴小模具，可以烤6寸的完整蛋糕胚了。

這樣的蛋糕胚可以做裸蛋糕、奶油蛋糕或者巧克力芭菲的內胚。

下午茶來個蛋糕再泡杯檸檬水什麼的不要太愜意。

當然，不以小心發胖什麼的也是難免的...

也可以烤成不流心的，蛋白蛋清分離再混合就是普通的戚風蛋糕，新手可以考慮做全蛋的蛋糕，反正我剛開始打發蛋清經常不成功，但這一切的前提是——你一定要有一個電動打蛋器！

方子標題：巧克力熔岩蛋糕

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100406935/

海綿芝士蛋糕

在烤蛋糕的道路上越來越得心應手之後，慢慢嘗試一些更有難度的類型。

說過小仙是個狂熱芝士愛好者，所以怎麼能不做一次海綿芝士蛋糕呢！

原料：

植物油35ml、低筋麵粉50g、鹽少量、蛋黃3個、溫熱牛奶50ml、蛋清3個、蜂蜜45g、切達乳酪芝士片3~4片

這個蛋糕做法也不難，主要是把古早味海綿蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕和芝士流心蛋糕三種結合在了一起。

做出來是非常蓬鬆綿軟的口感，內里芝士心加不加都無所謂，加熱後的芝士會有爆漿的效果，加的少的話就是普通流心效果，因為芝士是鹹的，所以混合在一起我覺得味道更佳。

需要注意的是蛋糕液倒入模具一半後再鋪芝士片，我第一次沒經驗，開始倒蛋糕液倒少了，導致最後芝士處在蛋糕下部，芝士在蛋糕中間是最完美的。

曬在朋友圈大家都建議我去開蛋糕店了哈哈~

入胚的時候要在模具里墊一層油紙，我墊的手法不太好，如果是方形模具會墊得更平整，所以取蛋糕出來的時候不是很好看。

方子標題：芝士爆漿海綿蛋糕

方子鏈接：https://www.duitang.com/article/?__urlopentype=pageweb&id=524134&src=weixin

巧克力芭菲

也是去年夏天做過的一款解暑甜品，喜歡冰激凌的朋友單獨做芭菲部分也是可以的。

原料：

巧克力分蛋海綿蛋糕部分：

低筋麵粉40g、可可粉15g、雞蛋2個、細砂糖30g（蛋白）、細砂糖20g（蛋黃）、黃油20g、六寸圓模一個

巧克力芭菲部分：

蛋黃2個、細砂糖65g、黑巧克力25g、動物性鮮奶油240g、純牛奶25g、可可粉15g

作者在文末給了小貼士，如果擔心製作過程中消泡導致蛋糕不夠蓬鬆，可以在麵粉里加入2-2.5g泡打粉，蛋糕會更蓬鬆。

內里蛋糕胚我用的小烤箱烤出來的，所以切出來平整的海綿蛋糕比較薄，芭菲糊做得特別成功，這個蛋糕最重要的還是芭菲部分。

類似於冰激凌的口感，因為是冷凍出來的，所以蛋糕會變得很硬，自己吃的話直接做芭菲部分就可以了，超級適合夏天。

這個方子也是來自下廚房，標題起得相當騷氣了哈哈哈哈哈哈~

方子標題：頂端星級般的享受★挑逗你的胃覺——巧克力芭菲蛋糕

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100196380/

馬芬蛋糕

搬新家朋友來串門，送了我一個馬芬蛋糕模具，忍不住大展身手嘗試烤馬芬。

馬芬的方子網上很多了，我記不清我當時用的哪個就不放鏈接了，大家可以自己找找看。

最好入模前在模具內刷上一層植物油，這樣出模的時候更方便完整。

烤的稍微有一點點過，但我個人覺得微微有點焦焦的更好吃。

我做的就是最簡化版本的馬芬，其實還可以加蔓越莓、葡萄乾、香蕉、藍莓等等食材，即使是普通的馬芬蛋糕，也能烤出花兒來~

巧克力泡芙

我超級喜歡吃泡芙的，市面上的泡芙大概12-16塊一個吧，親手做了之後才知道商家有多坑人！所以各位饞嘴小夥伴們，來跟著我自己手動做泡芙吧！

原料：

巧克力酥皮部分：

黃油38g、糖粉40g、可可粉5g、低筋麵粉45g

巧克力泡芙部分：

牛奶100g、黃油45g、糖2g、鹽1g、全蛋液95g、可可粉5g、低筋麵粉55g

我按這個方子做出來的酥皮部分和泡芙部分的比例是2：1，也就是我需要做兩次泡芙部分才用掉酥皮部分，每次出鍋大概6個泡芙，酥皮部分是可以冷藏保存的，所以一次性不要烤那麼多啦，全吃掉太油罪惡感了。

這個步驟里有一步是打發黃油，剛從冰箱里拿出來的黃油要放在室溫軟化，不要融成油狀，軟成能手指戳洞再打發，否則很難打，像我打完黃油拿著電動打蛋器手抖得像個帕金森晚期患者...

泡芙體烤之前是鬆軟的，我因為沒有裱花袋是用保鮮袋裝好剪個小口子擠的，口子沒減好，加上這個顏色導致擠出來之後樣子非常的不可描述...

我媽經過廚房的時候驚恐地問我在幹什麼....

原本進烤箱之前還在忐忑這次要浪費材料了，幸好在烤箱里加熱之後慢慢就變得正常起來...

最後出爐的樣子意外的非常好看，再填充噴射稀奶油——完美~

剛出爐熱的和冷卻之後味道都一樣很好，這個酥皮有點像菠蘿包，所以下一步我可能要去攻克一下博菠蘿包這個品種了~

所以不到最後一刻不知道結果會是怎麼樣，吃泡芙的同時幹了這碗雞湯！

方子標題：零失敗的巧克力酥皮泡芙

方子鏈接：https://www.duitang.com/article/?__urlopentype=pageweb&id=541888&src=weixin

蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾算是烘焙愛好者必做的一道甜心，我之所以想做一個是因為去年看了《嚮往的生活》里黃磊有做過一次，而且做法和原料相對來說都比較簡單。

原料：

低筋麵粉350g、糖粉150g、黃油250g、蔓越莓干125g、雞蛋1個

沒有模具也沒有關係，我就是靠手定型成長方體的。

也是那時候用小烤箱烤的，也沒墊油紙，所以烤出來有底盤的紋路。

蔓越莓干在超市買的小袋蔓越莓干切碎混合在餅乾胚里，塑形好的麵糰要放在冰箱冷藏至少2小時，夏天就放冷凍室，要等麵糰徹底變硬再拿出來切片。

蔓越莓干可以換成葡萄乾、藍莓乾等等其他水果乾。

方子標題：《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100232962/

紫薯芝麻球

這屬於給我寶寶做輔食產生的衍生品。

原料：

紫薯適量、芝士適量、芝麻適量

看材料就知道是個非常...隨意...的食物。

紫薯蒸熟搗成泥，取適量搓成一個球，在內里填充適量芝士碎，再在外面滾一圈黑芝麻，放入烤箱180度加熱十來分鐘就可以了。

由此還可以發散成紅薯球、香芋球...任意能搓成球的都行。

因為是作為寶寶輔食，所以不要再額外加糖了，食材本身的甜味就足夠，這個大小也可以鍛煉抓我能力，內里的芝士漿要小心燙口。

平時吃慣了的食物換個造型吃也不錯。

紫薯花捲

也是自製做給我女兒的輔食之一，自己做著當早餐也是不錯的。

原料：

紫薯泥140g、麵粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g（可省略）、水170g

最重要的部分是將紫薯泥、麵粉酵母水攪拌再揉成麵糰的部分。

一邊攪拌一邊慢慢加水，攪拌成小面絮狀再揉成團，這個過程要自己好好把握，最終揉成的麵糰要光滑不黏手。

勉強做了兩個花捲的形狀，後面的就直接切成小方塊了。

左邊是入鍋前，右邊出出鍋後。

第一次做樣子還成，就是饅頭的味道哈哈哈哈。

因為是給我女兒吃，所以盡量不添加額外的糖，盡量還原食物本來的味道。

原作是紫薯玫瑰花，作者發酵了紫薯和白麵粉兩種，然後做成了紫白相間的玫瑰花形狀，自愧不如自愧不如。

方子標題：紫薯玫瑰花饅頭

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100643453/

芝士蛋土司

推薦的快手早餐和零嘴No.1，比單獨吃土司要更美味和營養。

原料：

土司一片、雞蛋一個、芝士一片

方子里用的是馬蘇里拉芝士，我覺得用普通的芝士片也成，撕成小碎碎分布在土司上，喜歡吃全熟蛋的朋友在把蛋放在土司上之前可以先用平底鍋煎至半熟，否則很可能雞蛋還沒熟透土司就要焦了。

芝士咸、麵包甜，再加上雞蛋，做早餐再合適不過了。

同理口味偏重的朋友可以做成岩燒乳酪，就是85°C賣的那種，用蛋奶油、黃油、蜂蜜、杏仁片調糊糊抹在土司上再烤就行。

方子標題：雞蛋芝士烤土司

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100462057/

冰激凌

到了我去年做的最多的一道甜品了！

自從學會這個技能就再也沒在外面買過盒裝冰激凌吃了。

原料：

雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g（可自己調整）、細砂糖40g、檸檬汁適量（可不用）

奶油不建議用雀巢的，有打不發的風險，並且奶油最好冷藏8個小時以上再打發。

因為做過很多次，以我個人的經驗，蛋白稍微有點消泡和奶油打得不夠發影響都不是很大，但最終成品的蓬鬆度（對，冰激凌也有蓬鬆度）會有所區別。

最好加入奧利奧碎，好吃級數會倍增！我剛開始沒買單獨的奧利奧碎，就在超市買的奧利奧餅乾，把夾心部分去掉，將餅乾捏碎加進去的。

在超市買個冰棍模具，每次吃一根，多餘的就裝在盒子里舀著吃。

裝在器皿中，在冰激凌上撒堅果碎等等，美貌又好吃，還可以拍照發朋友圈~

因為用的是生雞蛋，所以最好不要給小朋友吃，以免感染沙門氏菌。

方子標題：自製哈根達斯風味的冰激凌

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/100135604/

酸奶溶豆

不是第一次做酸奶溶豆了，但之前一直沒有成功，上個月斷奶後，一直嘗試給小崽子喂配方奶，但是完！全！失！敗！鮮奶加熱她還願意喝一點，配方奶臉上都是大寫的拒絕...

於是秉著勤（bu）儉（lang）持（fei）家（qian）的良好美德，只能想辦法做成各種奶粉零食，重新撿起了製作溶豆的熱情。

以前的失敗品

失敗的溶豆口感太綿軟，不鬆脆，這次更換了一個方子和做法，結果大獲成功。

原料：

酸奶30g、奶粉25g、玉米澱粉10g、細砂糖5g左右、檸檬汁幾滴（可不加）、蛋白2個

這個方子跟之前不同的是打發蛋白時，打至打蛋器有彎鉤時加入玉米澱粉再繼續打發。

注意事項就是過程要快，因為蛋白真的很容易消泡，拌勻的時候不要翻動，用切拌的手法。

如果本身使用的酸奶就很甜了，就不要再額外加糖，免得過甜，酸奶不要用莫斯利安這類的，最好用保質期很短的酸奶，濃稠些的最好。

我沒裱花袋，就用保鮮袋擠的，樣子一般般但味道超好啦，跟外面賣的沒差。

口感香脆，沒加檸檬汁也沒有蛋腥味，入口即化。

市面上賣的溶豆都好貴，自己做又健康又便宜。

方子標題：酸奶溶豆

方子鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/101769436/

————發胖危險的分割線————

如果要我票選家庭最雞肋小家電，烤箱絕對是NO.1！

利用率高意味著經常吃吃吃，攝入過多的能量和熱量，閑置率高...買了等於白買嘛！

這樣一個用了傷「身」不用也傷神的電器真的讓人很糾結。

其實我還陸陸續續做過司康、藍莓果醬、水果茶等等，另外我家真正的大廚是我老公，因為我不會做飯嘛，所以陰差陽錯剛好找了個會下廚的另一半，大家感興趣的話下次分享他的成品和經驗給大家~

最近辦了健身卡，每周按時去上瑜伽課，沒課的時候就去游泳館不間斷游一千米，因為體重減到了小基數，所以目前主要是加強力量和塑形為主。

今年不經意間翻到了去年一月時發的朋友圈：

恭喜自己在堅持母乳親喂15個月之後不節食純靠運動瘦回了孕前體重，雖然還不能說瘦回了孕前身材，但是再接再厲繼續努力！沒有人指導沒有人督促，純粹靠自己強大的毅力和自律，晴天出門跑步、雨天在家跳操、墊上運動腰腹塑形...

事實證明我是個干大事的人哈哈哈哈哈哈！

看完一篇全是吃吃吃的推送，最後讓大家清醒一下，保持好身材一起在夏日裡喝一杯清爽的酸梅湯吧~

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