在家就能做武漢傳統風味小吃 蓮藕糯米汽水包

蓮藕糯米汽水包是武漢的傳統風味小吃，外脆內軟，餡料糯鮮。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，非常誘人。其實汽水包的做法和我們江南的生煎包差不多，都不是隔水蒸的，而是靠水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底也煎黃了，吃起來外殼酥脆，香氣撲鼻。

蓮藕糯米汽水包食材介紹

麵粉400克，酵母4克，水235克，蓮藕一節，鹽適量，胡椒粉適量，香蔥適量，油少許

蓮藕糯米汽水包的做法步驟

1、糯米最少提前2小時泡好。

2、酵母用溫水化開後倒入麵粉中攪成面絮。

3、揉成軟硬合適不粘手的麵糰，放溫暖處發酵。

4、發酵的時候準備餡料，蓮藕一節去皮。

5、把去皮後的蓮藕切成小丁。

6、把泡好的糯米放入電飯煲里加半個指甲高度的水煮成米飯。

7、鍋中倒適量油。把煮好的米飯和藕丁一起放入鍋中炒制。

8、加入適量鹽。

9、再加入胡椒粉炒勻。

10、出鍋前撒入香蔥。

11、把發酵好的麵糰排氣後分成45克一個劑子。

12、取一個劑子擀成圓面片。

13、包入適量餡料。

14、收口後捏緊底部。

15、鍋中倒入適量油，放入包好的包子，先煎一下。

16、再加入適量水，蓋上蓋子。

17、等水收干後翻面，兩面煎至金黃色即可出鍋。

18、外殼酥脆，餡料軟糯，香氣撲鼻。

小竅門

糯米要提前浸泡，這樣煮出來的米飯才軟糯，水差不多收干時要注意火候小心煎糊。水的用量可根據麵粉的吸收性調整，不要一下子加入。

編輯：實習生 史佳瑋

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