致老白茶：不僅有外貌的高級，還有內在的實力！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
哪些白茶值得買？一位新茶友提出如是問題。
答案呼之欲出，品質好的白茶，自然都值得買！
關於白茶的品質問題，在文章中也曾多次提到，白茶值得購買，必然要符合幾個要求。
1、白茶含水量達標
不論是高山茶還是平地茶，含水量是雷打不動的準則，是底線，不能觸碰。要是含水量不達標，沒存多久，茶會從內部開始返潮，最後變質。
2、傳統工藝製作
買白茶，自然要選擇用傳統工藝製作而成的。白茶的傳統工藝，經過萎凋和乾燥而來，內含物質最大程度得以保留，有利於茶葉的轉化。
3、建議購買高山白茶
在一眾白茶中，高山白茶品質佳，毋庸置疑。高山茶好，這已經成為茶圈公認的結果。
符合以上標準的白茶，自然值得我們購買，並且長期保存。
還沒等村姑陳回答完第一個茶友的問題，新的問題接踵而至。
「老白茶還有購買的必要嗎？我看有的白茶包裝上，都寫著保質期三年，是不是超過三年的白茶不能喝呢？」
《2》
白茶有著越存越好的特點，只要含水量達標，保存方法得當，是能夠長期保存的。這個「長期保存」並沒有一個明確的時間界定，長的可達二十年，再不濟，存個十年也是可以的。
那些宣傳白茶只能保存三年的茶掌柜，必然是不了解白茶，又或者是他們的白茶含水量不達標，經不起常年的陳放，故而才會寫白茶的保質期只有三年。
話匣子既然打開了，關於老白茶的話題，自然不止這些。
老白茶，它可是白茶中，比較有代表性的茶。
有幾個關鍵詞，必須要提到，好好說一說。
1、老而彌堅
2、越存越好
3、越存越香
4、越老越貴
……
這些，都是老白茶的標籤。更讓人欣喜的是，老白茶，是一款既有美貌，又有內涵的茶！
《3》
老白茶的美貌，體現在湯色上。
說到老白茶貌美，估摸大部分人不服氣：哼，你騙人，老白茶明明就不好看，顏色也不鮮艷，哪裡好看了。
不不不，我們可不能這麼膚淺地看不起老白茶的外觀。從外觀顏色上來看，老白茶的確不怎麼出彩，甚至還有點滄桑，但它的氣質，是擋不住的呀！
老白茶的貌美，是體現在湯色上。
100℃沸水、120毫升白瓷蓋碗、5克白茶，老白茶在蓋碗的助攻下，即將完成蛻變。
經過高溫沖泡，白茶中的色素物質溶於水中，色澤透亮、亮麗。老白茶的顏色，還會有層次變化。
第1沖，快出水，為深赤金色。
第2沖，快出水，湯色更深，有些杏黃色。
第3沖，快出水，湯色為淺琥珀色。
第4沖，坐杯，湯色更深，為深琥珀色。
將茶湯至於錘紋杯當中，大有玉碗盛來琥珀光的美感。
這種亮麗的湯色，光看著就醉了。
經過煮茶，老白茶的湯色變化更加明顯，煮出來的老白茶顏色亮眼，像是紅石榴的顏色，茶湯還閃著光圈。
《4》
老白茶的內涵，由三個因素組成。
所謂內涵，自然指的是白茶內在的氣質，而老白茶的內涵，體現在香氣、滋味和保健功效上。
1、香氣
老白茶的香氣，一個字——穩。
老白茶的常見香氣：毫香、稻穀香、穀物香、花香、葯香、粽葉香、陳香、棗香（壽眉餅常見香氣）
這些香氣，是老白茶氣質的體現。像是葯香、棗香等，這些算是老白茶獨一無二的香氣，只有品質足夠好，保存年份合格，才會有這些香氣出現。
聞著老白茶的香氣，舒服，毫無負擔感。
而這些香氣的出現，正是來源於白茶中物質的轉化、
白茶存放的年份越老，葯香棗香越明顯。這些氣質的變化，您感受過嗎？
2、滋味
老白茶的滋味，與香氣如出一轍，依舊是「穩」字當頭。
老白茶的茶湯，最大特色——醇厚。這是老白茶的獨特韻味，這些亦是多年歲月的打磨與雕琢而出的品質。
老白茶這類醇厚的湯感，是高品質的體現，要是白茶品質不夠好，即便存放十年，也未必能轉化出醇厚感。
倘若您喝到的白茶，醇、稠、滑、柔，那可一定要收好，可別被識貨的朋友給A走了。
3、保健功效
所謂「一年茶，三年葯，七年寶」，也是白茶內涵的體現方式之一。
經過陳化後，老白茶具備獨特的藥性。老白茶的藥性，可總結為「三抗三降」，即抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂。除此之外，老白茶還具有保肝護肝、名目護眼、消炎殺菌、清熱解毒的功效。
其中，老白茶的護肝功效值得一提。
老白茶之所以能護肝，與白茶中豐富的黃酮類化合物有關（譬如二氫楊梅素，就是很好的護肝物質），且白茶年份越老，黃酮類化合物的含量越高，這也就是為什麼老白茶具有護肝功效的原因。
有了這些保健功效的加持，老白茶才能如此受歡迎。
《5》
近來看到一句話，特別適合老白茶。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。
偏偏老白茶集外貌和內涵於一身，活該它能賣出高價。
老白茶最能打動人的一點，在於它一年四季都能喝。這樣一款宜室宜家的茶，怎麼能不讓人喜歡？
正如《桃夭》中說的那般：
桃之夭夭，灼灼其華。
之子于歸，宜其室家。
桃之夭夭，有蕡其實。
之子于歸，宜其家室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁。
之子于歸，宜其家人。
老白茶這朵白茶中的奇葩，就等你來發現它的美好。
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