吃春芽，補陽氣！春天不吃這三樣，後悔來不及！

《史記·太史公自序》「夫春生夏長秋收冬藏，此天道之大經也」

養：春生夏長秋收冬藏；食：春芽夏瓜秋果冬根。

人體和大自然一樣，在四季順應著「春生夏長秋收冬藏」的生長變化規律，自然在於天時地利，而人體在天時地利的基礎上還有人和，因為人懂得養生。

自然萬物春生夏長秋收冬藏，民間食療養生也遵循「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」

乍一看，完完全全是自然的東西，順應自然的發展規律有條不紊地怡養身體，將人融入到自然中去，這也是傳統老中醫的主張。在中國古典哲學中，早在戰國時期莊子就喊出了「天人感應」，而中醫也踐行了「天人合一」的養生之道。

春季，專吃「嫩」

當下初春，樹木抽芽，花草拔葶，嫩綠色染上了這個季節，又入了百姓的飯碗。

鄉間百姓開始「吃嫩」了，種豌豆吃豌豆芽，種黑豆吃黑豆芽，種豆角吃嫩葉，種南瓜吃南瓜苗，種香椿樹吃香椿芽……

芽苗蔬菜多為涼性，味有甘有苦，能清熱解毒，針對春季少雨乾燥的時段，化解人體的內熱燥火；還能抑制過於亢盛的肝火，疏通肝氣，健養脾胃。

在陽氣升發過程中，芽還有養陽的作用，促進升發……黃、綠豆芽最常見，能夠解熱明目、養血調氣、促進骨骼發育，最適合青少年吃。

「樹上蔬菜」香椿苗食用早在漢代就傳遍了中國，它性平，味苦、澀，中醫驗證了食用香椿苗能消炎解毒、疏肝理氣，富含蛋白質、維生素c、鎂等營養物質。

樹上蔬菜：香椿

香椿苗食用早在漢代就傳遍了中國，它性平，味苦、澀，中醫驗證了食用香椿苗能消炎解毒、疏肝理氣，富含蛋白質、維生素c、鎂等營養物質。

香椿煎蛋、香椿餅、香椿豆腐等菜肴在民間最受喜愛。但是香椿為發物（發物：因富含營養物質或有刺激性物質，能誘發舊疾或加重疾病），所以陰虛體質、慢性病患者少吃或者不吃香椿苗。

豆 芽

被古人稱為「種生」的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」。

各類豆芽的功效不同：

1、綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；

2、黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎；

3、黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高；

4、豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分；

5、蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

韭 菜

春季重在養肝，常吃韭菜可增強脾胃之氣，祛陰散寒，對肝功能有益，具有降血脂、防腸癌和動脈硬化的作用。

韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效；熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

小丨貼丨士

春季，芽苗菜新鮮嫩脆，越新嫩的食材烹飪方式就要越簡單，否則營養成分就會流失越多。

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