高血壓不吃肉的嗎？

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生活中，我們經常聽到說人到中年以後，要少吃肉。否則容易導致三高，所以很多中老年人就真的忌食肉食。然而有營養學家指出，吃太多蛋和肉確實可能會導致高血壓、高膽固醇，但是對於中老年人來說，最重要的是需要抑制老化的速度。只吃粗茶淡飯非但對抑制老化沒有幫助，甚至還會加速老化。

那為什麼醫生會叮囑三高患者要少吃油脂和肉類呢？

其實這裡指的肉類是「紅肉」，它的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要以飽和脂肪為主，這對高血壓患者的病情是有一定影響的。但是相比較而言，「白肉」的脂肪和膽固醇含量則沒有那麼高。所以，絕對意義上的不吃肉對高血壓患者是不科學的。

有研究發現，吃肉太少老得快，還可能造成營養不良和貧血。人體隨著年齡的增加，身體的各項機能都會開始衰退、老化，尤其是60歲以上的老年人，更容易發生代謝紊亂，導致營養缺乏病。而適量的進食肉類食物，能夠幫助提供身體所需要的營養。

怕「三高」的中老年人可以適量的吃以下這幾種肉：

1、魚肉

魚肉含有優質的蛋白質，而脂肪量只有1%~10%左右，且大部分為不飽和脂肪酸，含有的卵磷脂也非常容易消化吸收，營養價值很高。

2、兔肉

兔肉與魚肉的營養價值相似，屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，含有大量的不飽和脂肪酸和卵磷脂，很容易被消化。

3、雞肉

蛋白含量20%左右，消化吸收率高；脂肪9%左右，含有較多的不飽和脂肪酸。食用時多選用雞胸脯肉，不吃皮。

4、牛肉

牛肉的蛋白質含量大約在15%左右，脂肪含量在20%左右，它的維生素和礦物質含量都非常豐富，特別是B族維生素和E，鉀、鐵、銅、鋅等元素。

很多人印象中得了三高，就要少吃「三高」食物，即高鹽食物、高膽固醇食物、高脂肪食物，因此就不自覺的把所有肉類化為了「三高」食物中。

但其實得了「三高」並不是完全不能吃肉，過「和尚」的生活，有些人其實不但能吃，還對控制病情有好處，都可以適量的攝入。今天就給大家推薦4種肉，幫你解除不能吃肉的煩惱：

1、三文魚

三文魚的營養價值大家應該都有耳聞，含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，預防心腦血管疾病的發生，同時維持血管彈性，起到預防中風的作用。

魚肉屬於「白肉」中的一種，含有大量優質的蛋白質，具有抗氧化作用，有助於提高免疫力。

2、去皮雞肉

雞肉是「白肉」中的一種，含有優質的蛋白質，消化率非常高，很容易被人體消化、吸收。含有不飽和脂肪酸，有利於調節血脂。建議患者在吃的時候最好煮或燉著吃，盡量不要吃油炸、爆炒的，以最大力度減少油脂的攝入。

對於雞肉要去皮吃，因為皮中含有大量油脂，除此之外，同樣的最好不要多吃雞翅。

3、鵝肉

鵝肉含有人體所必需的的各種氨基酸，同時含有優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量也很低，質地柔軟，很容易被消化。蛋白相對於雞鴨、牛肉等肉蛋白質含量都高，是三高人群的首選。

4、瘦豬肉

豬肉屬於「紅肉」，相對白肉來說同樣含有優質蛋白質，但脂肪和膽固醇含量也是比較高的，尤其是肥肉，因此很多患者就不吃豬肉了。其實瘦豬肉相對來說含脂肪是比較少的，可以適量吃點，補充每天的營養物質，「三高」患者每天攝入不要超過2兩（一個正常成年人拳頭大小）即可。

肉類有很多種，能夠補充很多人體必需的營養物質，因此只要吃的時候注意量，不暴飲暴食，就不會對身體健康造成嚴重影響。

美國波士頓大學的研究人員認為：

蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；

同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。

而雞肉作為高蛋白的肉類，和牛肉、豬肉等紅肉相比，膽固醇含量更低，更為健康。

日本一項新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物 ACE (血管緊張素轉化酶)抑製劑的作用。

這種膠原蛋白在雞腿和雞爪中含量更多。

降壓菜譜中的黃金搭檔

金針菇中富含鳥苷酸鹽，這種物質結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉，就是能帶來鮮味的物質，簡單來說，這個搭配會特別好吃。

金針菇中還富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收。金針菇中的膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成。

這些都能防止血管的動脈硬化，防止由於動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。

雞胗 是雞身上蛋白質含量很高，而脂肪含量最少的部位，其富含鈣鐵鋅等礦物質和鉀元素，能幫助穩定血壓、輔助降壓。

同時雞胗中含有一種植物甾醇，當我們每天攝入過多膽固醇的時候，它就會發揮阻礙膽固醇吸收的作用，幫助降脂。

雞胗和蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高的蝦仁、堅果搭配，營養豐富，而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。

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