這樣吃的才叫過橋米線

過橋米線是雲南的一道特色美食，凡是到過雲南的人都必不可少地要品嘗一下雲南地道的過橋米線，它用料考究，製作精細，味道鮮美，頗受人們的歡迎。

儘管關於過橋米線起源的說法有很多種，但也都大同小異，傳說在蒙自城的南湖風景優美，氣候宜人，因此，常常有有些文人墨客在此地攻讀詩書。有一位楊姓秀才，經常去湖心亭內攻讀，他的妻子每天為他送飯。但是由於楊秀才過於用心，常常廢寢忘食，飯菜涼了也想不起來吃，時間一長身體便日漸消瘦，其妻見狀十分心疼，思考之後便把家中的母雞殺了燉湯給楊秀才送去，待她再去取碗筷時發現雞湯原封不動，但是卻不見湯汁變涼，揭開蓋子，原來雞湯表面覆蓋著一層雞油，加上陶土的器皿傳熱不佳，故保持了湯內的溫度。後來，楊秀才的妻子將蔬菜、米線和一些肉類放在雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用，由於用楊秀才的家到湖心亭會經過一座橋，便將楊秀才妻子發明的這種食用米線的方法稱之為「過橋米線」。

吃過橋米線時，雖然湯被油蓋住不冒氣，但是溫度卻不低，千萬不可直接喝湯，否則會被燙傷。下料也是很講究的，趁熱先下鵪鶉蛋，再下裡脊肉片等肉類，最後下豆皮，豌豆尖等蔬菜類，再下入提前燙過的米線，吃起來味道濃郁鮮美，令中外食客讚不絕口。

儘管現在各地都有「過橋米線」，但離開雲南就很難吃到正宗的過橋米線，如果去到雲南，過橋米線一定不能錯過。

文字：一條大蠶

圖片：網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！