瓜子一旦發苦馬上吐出來，可能已生成最強致癌物，增加患癌風險！

很多人在嗑瓜子時，都吃到過「苦籽」。可你知道嗎？這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌，因為瓜子一旦發霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。

很多人平時喜歡沒事的時候嗑瓜子，難免出空殼、蟲蛀，焦黑的情況。良心店家會給瓜子分等級，當然價格也會跟等級匹配。空殼倒是沒什麼，但是吃到特別苦的瓜子，一定要小心！

平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。其實，最好的防治方法是預防食物霉變。比如，購買瓜子時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。

瓜子雖然屬於堅果類，《中國居民膳食指南》推薦平均每周50-70克，平均每天帶殼瓜子25克左右比較合適。瓜子富含纖維，多種維生素，礦物質，這些維生素當中，具有抗氧化效果的維生素E特別顯著，葵花籽大概有5%的水24%的蛋白質，47%的脂肪，20%的碳水化合物。平均每100克約500千卡左右能量。所以葵花籽屬於高能量食物，雖然含有多種有益的脂肪酸，營養素等，只有適量攝入才有益健康，並且攝入的能量應該計算到一日三餐的能量中。由於葵花籽往往容易在不知不覺中攝入過多，導致能量過剩。有變胖和牙齒磨損、上火的可能。

所以，適當吃瓜子，吃好瓜子非常重要！

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