絲瓜這樣吃會釋放毒性，很多人誤以為能敗火，還給家人做來吃！

絲瓜是我們家家餐桌上必不可少的家常菜，絲瓜絲瓜的含水量大約是94.3%，素有「美人水」之稱。

絲瓜富含大量營養元素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪含量卻很少（每100克可食部分僅有20千卡的能量），絲瓜含有豐富的維生素和礦物質，每100克絲瓜當中就含有維生素A 15微克視黃醇當量（RE），胡蘿蔔素90微克，維生素C 5毫克，鈣 14毫克，磷29毫克，以及鉀115毫克，鐵0.4毫克。此外，絲瓜含有豐富的膳食纖維，包括纖維素和果膠，膳食纖維能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動和腸道微生態的健康，多吃富含膳食纖維的蔬菜可以降低食管癌和結腸癌的發病風險。

絲瓜水富含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，經常使用還能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，細嫩肌膚，去除皮膚細小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況，是不可多得的美容佳品。

但是，絲瓜中還含有一種特殊的植物化學成分——皂苷，適當的使用，可以起到調節脂質代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調節、抗氧化等作用，如果攝入過量，則會導致噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而攝入過量的情況，在種植條件不當和儲存方法不當的前提下特別容易發生，最顯著的特點就是絲瓜味道變苦，一旦發現絲瓜變苦，就趕緊丟掉，絲瓜變苦可不是「敗火」的信號，而是中毒傷身，所以，為了家人們的身體健康，不要用變苦的絲瓜來做菜做湯。

@你，喜歡吃絲瓜嗎？有沒有吃到過苦絲瓜？

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