白茶茶餅、散茶，哪個轉化速度更快？
白茶有著「一年茶，三年葯，七年寶」的說法，白茶的存放與轉化也是眾多茶友關心的問題，餅茶和散茶，不同的形態到底會不會影響茶葉的轉化速度呢？
為什麼餅茶的顏色更深
要清楚這個問題，首先得了解白茶的工藝。白茶的基本製作可分為兩步：萎凋與乾燥，其不炒不揉的溫和工藝，較大程度地保留了茶葉本身的形態和內質。
散茶要成為餅茶需要經過汽蒸，將茶葉適度軟化，再進行壓制，使其緊結成型。在這個過程中，茶葉要經歷高溫、擠壓，茶葉細胞也會受損，茶汁會滲透出來，從而加深了整個茶餅的顏色。
同樣級別的新白茶，餅茶因為工藝原因，顏色會比散茶的顏色更深，看上去要「老」一點。那麼後期的轉化又如何呢？
初期餅茶更顯成熟
餅茶蒸壓時經歷的溫度和濕度變化，還有細胞的破損，其實都會加速茶的變化。可以這麼說，餅茶與散茶轉化的起跑線就是不一樣的，餅茶從壓制完成的那一刻起，就已經變了。
同等級散茶和餅茶，餅茶的干茶、湯色、葉底，顏色都要更深。香氣上，散茶偏清揚，餅茶偏甜熟。味道上，散茶清鮮滑爽的口感存留的較多，餅茶更加柔順甜和。
如果說散茶是未經風雨的小清新，那餅茶就是由於外部壓力而略顯早熟，蒸壓工藝「督促」了它的成長與前期轉化。
長期轉化要選誰
從長遠來看，散茶因為與空氣接觸的面積大，轉化速度會後來居上。餅茶就算是壓制適當，空隙充分，最後速度還是會慢慢被散茶比下去。
如果是喜愛傳統形態，偏好清爽感覺的茶友，可以收散茶；如果是想長期、大批量存放，那麼省空間的餅茶更佳。
沖泡前需要「激活」
有茶友想收餅茶，卻奈何不太會沖泡緊壓茶。散茶的形態，使得它能充分的與水接觸，內質的浸出也比較快，而餅茶，其實掌握好潤醒，之後的沖泡也會順利得多。
白茶餅一般壓製得偏松，條索較為完整，容易撬取，潤醒也相對容易，一次即可。水溫不需太高，緩緩注入，稍候其浸潤茶葉，滲入縫隙，鬆散身骨，再出湯即可。
前幾泡的出湯，也不用太急，因為緊壓茶的內質總是緩慢釋放，白茶餅前2-3泡左右，口感總是稍柔淡些。也可以根據投茶量和自身口味來控制出湯時間。
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