一泡好茶卻總有水味，五招解決問題

經常喝茶的朋友應該碰到過這樣的問題。有時候，明明是一泡好茶，可喝的時候卻總有一股水味。

那究竟什麼是水味？是不是說茶的滋味像水那樣的淡？其實不是，所謂水味並不是指茶的味道很淡，而是指茶與水的味道涇渭分明，也就是經常有人說的「茶水分離」，茶是茶的味道，水是水的味道。

其實，茶有水味是茶葉浸出的內含物質物與水的比例失調，茶與水沒有完全融合所導致的，要想解決五招即可搞定。

一是茶葉泡至後期出現水味。任何茶葉泡到後期都會泡淡，如果這個時候出現了水味，只需換一泡茶重新沖泡即可。

二是水質過硬出現水味。所謂水質過硬是指水中所含的礦物質比例過高。導致水質過硬的原因有兩種，其一是水質本身就過硬，其二是一壺水反覆燒。

過硬的水溶解度較低，茶與水也就很難融合了，茶就會出現水味。這個時候換一壺水質較好的水，便可以了。

三是水溫控制不好出現水味。要想泡好一壺茶，水溫是很重要的。不同的茶，對水溫有不同的要求。

比如安化黑茶就需要以沸水沖泡，才能將內含物質浸出；綠茶則不能使用沸水，否則就會出現苦澀之味；但是水溫也不能過低，一般以80度左右為宜，否則茶的內含物質也無法浸出，就會出現水味。

所以，掌握好每一種茶沖泡時水的溫度，也是解決水味的關鍵。

四是醒茶不足出現水味。其實很多人對醒茶總是把握不夠。所謂醒茶，是指第一泡洗茶之後，留出一點時間，讓水進入茶中，將茶浸軟，以便沖泡時能更好的浸出茶葉內含物質。

醒茶過度，茶就會過濃；醒茶不夠，茶葉內含物質無法完全浸出，就會出現水味。所以，醒茶是個很重要的過程。把握好醒茶，才不會出現水味。

五是注水不當出現水味。關於注水，各有各的技巧，技巧不同，沖泡出來的茶，味道也是有區別的。如果茶出現水味，也有可能是沖泡時注水不當，導致茶葉內含物質無法在水中充分舒展，而茶水不能融合。這個時候，需要改變注水方式，可向經驗豐富的茶藝師請教探討。

總體來說，茶出現水味，大致就是以上五種情況。當然，如果茶葉本身品質不過關，那就另當別論了。

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