百試百靈的饅頭做法就靠這一步
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有時候吃得太多太雜，很容易上火積食，連嚼消食片都不頂用。
這時候就急需一些助消化的食材來完美守護我們的胃。譬如能降血脂、控血糖，營養還豐富的燕麥~
把三餐中的主食，分出一部分留給燕麥，可比每天吃米飯麵條要美味且有營養得多。
今天來教大家如何用燕麥做饅頭，從麵糰發酵、饅頭製作到如何蒸制，細緻入微，面面俱到，百試百靈~
一粒粒燕麥嵌入饅頭中，咬上一口，能夠明顯感受到燕麥的獨特口感和淡淡的天然甜味。
牛 奶 燕 麥 饅 頭
? 做 酵 頭
1. 將白糖、酵母分別放在麵粉兩側，邊攪拌邊緩慢倒入牛奶。
2.攪至糊狀後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏發酵12-24小時，發酵至有一個個小孔出現即可。
? 和 面 團
3.將酵頭、酵母和白糖混入麵粉，酵母與白糖分放兩側。
4. 邊攪拌邊倒入牛奶，當麵粉成絮狀時開始揉面。
5. 麵糰大致成形後，倒入燕麥，將燕麥揉入麵糰。
? 做 饅 頭
6. 揉好蓋上保鮮膜室溫發酵20分鐘，揉捏排氣後將麵糰擀成長方形，捲成粗細均勻的長筒形麵糰。
7. 用刀切分成同等大小，放入墊上濕布的蒸籠中，再在饅頭上鋪一塊濕布，靜置發酵至1.5倍大。（再發酵時長取決於室溫，約0.5-1小時）
? 蒸 饅 頭
8. 冷水上鍋蒸，水開後再蒸10-15分鐘，關火再燜1分鐘（別急著揭蓋）即可。
熱氣騰騰剛出鍋的時候，那濃郁香甜的牛奶味道，誘人得很！就算是燙手燙嘴，也迫不及待地想要品嘗。
牛奶燕麥饅頭味道清淡但不寡淡，超適合做早餐。對自己的胃好點吧~（Ps：美食君叨叨叨很重要，別漏看啦！）
1. 關於酵母使用 ——製作酵頭和揉面時，都要注意酵母不能和糖直接接觸，會讓酵母失活。
2. 關於酵頭成型 —— 麵糊表面均勻布滿了氣泡，有一個個小孔出現，說明製作成功。
3. 關於燕麥選擇 —— 建議選用輕加工的整粒燕麥片，保留的營養價值高，當然也可選擇即食的碎燕麥。
4. 關於饅頭放置 ——饅頭放入蒸籠時要注意留足空間，因為蒸的過程中還會逐步變大。
5. 關於揭蓋時間 —— 饅頭蒸好不要馬上揭蓋，熱騰騰的饅頭遇冷會塌陷，等1-2分鐘再揭蓋
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