食品連鎖店是怎麼保證配方不泄露的？例如肯德基授權他人開連鎖店，不怕被盜走配方嗎？

獨特配方分解製作 關鍵的粉、醬汁不在門店製作，小規模可以自己在家製作，稍具規模可以委託第三方加工廠代加工生產，同時簽保密協議。

若對加工廠仍不放心，關鍵的幾樣原材料可以自家提供，確保即便是加工廠缺少材料也難複製。

開發專用的設備或者定製化的烹飪流程 定製的設備也可能是防止複製的門檻。舉個例子，某烤鴨飯外賣店要求加工廠按照其需求定製並配送烤鴨原材料，包括鴨皮如何上糖漿的厚底及配方。

將烤鴨的程序於萬能蒸烤箱中編排設置好，員工只需要將鴨子放入烤箱，一鍵就能自動完成標準化的烤鴨。這是1和2兩種手段結合的標準化方式。

雙管齊下，餐廳根本就不需要招專業的廚師，每天都能穩定出烤鴨蓋飯。由於找來的都是小工，本來就不懂廚房及烹飪技巧，想要偷學更是難上加難。

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