人懶還想吃餃子，那就試試這個幾乎失傳的麵食技術，比餃子好吃又簡單！

今天給大家分享一道不常見的小吃，陝西叫滋卷子，菜卷，河南叫菜饃，陝西、山西或者河南的老鐵們可能知道這道菜，但是其他地方的人可能就聽都沒聽說過。

滋卷子以前只能在集市上買到，不過現在一些陝西的餐館也能點到。嚴格來說，滋卷子是一種亦菜亦飯的食物，這倒是跟餃子很像，不過我呢更喜歡滋卷子。滋卷子的皮要更薄一些，一般都是擀薄的皮，捲入各種時令的蔬菜，然後捲成長方形的，再切成10cm～20cm左右的長條放到蒸籠裡面去蒸熟。今天介紹的滋卷和別人做的稍有不同，更薄更軟，面擀成圓形從中間挖個洞洞，向外捲起，麵皮被撐的很薄，薄如蟬翼，更軟更好吃！

|滋卷|

用料

主料：麵粉300克、豬肉末150克、乾粉絲60克

輔料：鹽適量、生抽1湯匙、胡蘿蔔1段、韭菜適量、雞蛋1個、蔥1段、姜1塊、油辣子1湯匙、五香粉少許、芝麻油1茶匙

做法

1.麵粉加溫水，和成光滑較硬的麵糰，醒30分鐘。

2.粉絲涼水泡軟、切碎。

3.混合鹽、豬肉末、胡蘿蔔、韭菜、鹽、雞蛋、五香粉、薑末、蔥末、芝麻油。

4.醒好的麵糰擀成大薄片，越薄越好，放餡料。

5.面片中間挖洞，從中間向外捲起，收口朝下，滋卷就卷好了。

6.滋卷切段，蒸鍋水開上汽後蒸10分鐘左右。

7.小碗里放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌勻成蘸料。

8.滋卷蒸好了。

9.蒸好的滋卷擺入盤中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

烹飪技巧

餡料里加一個雞蛋可以使餡兒口感更嫩。

粉絲不必浸泡太久，泡軟一點能切碎就可以，下一步還要蒸制，不必擔心不熟。

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